Lapis Cokelat

Dear host,

Setor lagi ya yang kedua, mumpung tadi ada waktu buat. Kali ini saya buat Lapis cokelat, yang terbuat dari tepung beras dan tepung kanji. Ini juga salah satu jajan pasar favorit waktu aku kecil. Membuat jajan pasar itu ternyata butuh kesabaran dan ketekunan yang luar biasa ya, saya yang biasanya paling malas buat kue berlapis-lapis, akhirnya kepengen juga membuat lapis ini.

Resep diambil dari bonus masakan majalah Sartika 20 (masih ada ga ya majalah ini), beberapa metode sudah saya modifikasi

LAPIS COKELAT

Bahan

450 gr tepung beras

150 gr tepung kanji

1,5 lt santan dari dua butir kelapa (saya cuma pakai santan instan ukuran kecil 2 buah)

450 gr gula pasir

1 sdm pasta cokelat (saya pakai cokelat bubuk 2 sdm )

2 lembar daun pandan (saya pakai 3)

1/4 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat

• Siapkan kukusan (klakat) yang muat untuk loyang ukuran 22x22 (kalau mau uji coba bisa buat resep setengahnya)
• Campur santan, garam dan daun pandan, dan gula pasir, didihkan. Angkat dan diamkan beberapa menit supaya hangat
• Campurkan tepung beras dan tepung kanji, tambahkan santan hangat sedikit, campur rata.
• Diamkan selama 25 menit
• Bagi adonan menjadi dua, beri satu adonan dengan coklat bubuk yang sudah dicairkan dengan sedikit adonan hangat, sedangkan
• Adonan yang lain di biarkan putih.
• Panaskan loyang ukuran  didalam kukusan .
• Tuang 6-8 sendok sayur (tergantung ukuran sendok sayurnya yah, kalau ukuran besar cukup 2 sendok) adonan putih, kukus hingga matang, lapisi dengan 6-8 sendok sayur adonan coklat, kukus kembali
• Lakukan proses ini selapis demi selapis hingga loyang penuh.
• Terakhir kukus 30-40 menit hingga kue benar-benar total matang.
• Angkat, dan dinginkan sehingga mudah untuk dicopot dan dipotong-potong.
• Potong sesuai selera.

Tips: memotongnya bisa menggunakan pisau panas.

salam

Lin

Hades

Sore mbakyu Trio Tah,

Saya pengen ikut ngeramein event JTW boleh ya... :).
Kali ini saya memperkenalkan Hades, makanan legit manis dari tepung beras. Biasanya, dulu di kampung saya -Kuningan/Jawa Barat- Hades ini selalu muncul setiap ada hajatan maupun selamatan, atau lebaran dan perayaan besar lainnya. Dimasukkan dalam besek dari anyaman bambu, beserta papais koci,awug,dan jajanan tradisional lainnya. Sayangnya setelah banyak bermunculan variasi kuekotak, jajanan tradisional di atas perlahan tapi pasti tergeser oleh bolu,dan sejenisnya. Untungnya ibuku yang masih merupakan produk lama -maaf mak :D - kadang masih membuat penganan ini saat lebaran iedul fitri.

Rasa Hades ini unik, karena perpaduan gurih kelapa, manis gula dan adas manis, menjadikan rasa dan aroma nya khas, rasanya belum pernah saya temukan di manapun.

Berikut resepnya:


HADES

Bahan:
200gr tepung beras
100gr kelapa setengan muda parut
100gr gula pasir
50gr gula merah sisir halus
1 sdm adas manis haluskan
1 sdt garam halus

Cara:
Aduk dan campurkan semua bahan, ratakan pada nampah/loyang ukuran diameter 18cm, kukus dengan api besar kurleb 1 jam. Angkat dinginkan.

Enak dimakan sebagai teman minum teh/kopi.

Silahkan mencoba..

Salam antik,
Wiwik/wq-Mymessy kitchen

Bolu Sarang Semut

Pertama kali bikin kue ini demi mengikuti even NCCJTIW. Belum sempurna masih ada tepung yang menggerindil... Semoga bisa di terima sebagai laporan mengikuti even NCCJTIW

Rasanya enak. Pake resep ncc...Ini resepnya saya coppas langsung dr web ncc

Karamel Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 425 gr     gula pasir 450 ml     air panas 180 gr     tepung terigu 50 gr       tepung maizena 8 btr        telur ayam 150 gr     margarin 2 sdt        soda kue 200 ml     susu kental manis Cara Membuatnya: Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer. Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

Agar agar Gula Merah

Dear Trio Host,

Setoran lagi.. Kali ini resep dari Pulau Sumatera INDONESIA menurut Buku Kue-kue Indonesia Yasa Boga, rasanya yang segar lembuut dan wangi khas mengingatkan agar-agar buatan ibu, hmmh memang khas rasa dan wangi gula merah berpadu dengan santan dan daun pandan, silakan dicoba:

AGAR-AGAR GULA MERAH

Bahan:
1 bks    agar-agar bubur warna putih
750 ml  santan dari 1 btr kelapa (saya pakai 200 ml Kara dicampur 550 ml air)
125 gr   gula merah (saya pakai lk 150 gr sisa kinca bubur sumsum hehe)
50   gr   gula pasir
1/2 sdt  garam
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Campur semua bahan dalam panci, aduk sampai agar-agar larut. Didihkan sambil aduk-aduk dengan api kecil. Siapkan cetakan puding, tuangkan adonan. Keluarkan dari cetakan setelah dingin dan mengeras. Sepertinya warna agar-agar tergantung gelap terangnya gula merah yang dipakai.

Salam Cinta INDONESIA,
Cici

Es Laksamana Mengamuk

Hai Trio TAH pasti lagi sibuk banget nih, mendekati akhir event yang seru banget ini.

Siang-siang yang panas cocok kalau saya laporan yang seger-seger.

Semuanya berawal dari kebetulan saat lagi jalan-jalan di sajiansedap.com ketemu resep ini 

baca judulnya rasanya koq unik banget belum terpikir untuk jadi bahan laporan even kali ini, 

senin sore lalu pulang kerja mau buka pintu pagar melihat buah mangga depan rumah jatuh,

karena memang belum musim mangga rupanya ga pada tahu kalau pohon mangganya berbuah sampai mateng lagi walau cuman tiga biji saja. Jadinya terpikirlah dengan minuman yang asli unik namanya ini dan eksekusi deh.

Dari website dimana aku mendapatkan resep ini www.sajiansedap.com minuman ini asli minuman khas dari PEKANBARU, meski namanya seram minuman ini asli segar perpaduan mangga, kelapa muda dan selasih dalam guyuran syrup dan santan mampu mendinginkan tenggorokan yang puasa seharian, laksamana yang kehausan pasti ga ngamuk setelah minum es ini. 

 

RESEP ES LAKSAMANA MENGAMUK

Sumber: Sajian Sedap 

Bahan-bahan:

300 gram mangga kweni, dikupas, dipotong – potong kotak (saya pake mangga gadung)

1 buah kelapa muda, dikeruk panjang

1 sendok teh selasih, direndam

600 gram es batu

 

Bahan Kuah:

600 ml santan dari 1 butir kelapa

1/4 sendok teh garam

3 lembar daun pandan, diikat simpul

 

Bahan Sirup:

250 ml air

250 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, diikat simpul

 

Cara membuat:

Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

Sirup, rebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Dinginkan.

Tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.

Selamat Mencoba !!

 

Salam,

Luluk Maunah Asfar

Pohul - pohul

Hai mbak2 Trio TAH..

Setoran (baru) ketiga nih.. Setelah Lemper dan Empek-empek,kali ini saya setor makanan tradisional Batak yang berasal dari Tapanuli. Nama makanannya Pohul-Pohul yang artinya kepalan tangan.

Berikut kutipan tentang filosofi Pohul-pohul yang saya ambil dari Wikipedia.
"Pohul-pohul sering menjadi buah tangan bagi pihak keluarga yang datang berkunjung dalam rangka pembicaraan adat, misalnya, membicarakan rencana perkawinan putra dan putri kedua belah pihak.

Tentu saja pohul-pohul ini hanya oleh-oleh pendamping belaka dari oleh-oleh utama, yakni berupa makanan 'berat' yakni ikan mas.

Pohul-pohul yang bentuknya mengikuti siluet kepalan tangan, yakni bekas jari-jari yang membentuk pohul-pohul tersebut sehingga tepung beras sebagai bahan utamanya menjadi padat dan saling mengisi, merupakan perlambang dari bagaimana pembicaraan adat di antara kedua belah pihak (paranak dan parboru) berlangsung. Dalam proses yang diwarnai oleh dialog dan negosiasi tersebut, ada kalanya terjadi saling lempar perkataan yang menusuk atau menyinggung perasaan. Namun seperti pada pohul-pohul di mana tepung saling mengisi dan saling memadatkan diri, kiranya diharapkan demikianlah perkataan-perkataan yang bersiliweran dalam pembicaraan adat, saling mengisi dan saling memadatkan dengan tiada lain tujuannya adalah untuk menyempurnakan hajatan adat yg sedang dipersiapkan."

Resep Pohul-pohul ini pun saya peroleh langsung dari Ompung saya(bela-belain nelpon.hahaha..). Setelah dijelaskan secara detail cara-caranya,maka saya pun segera melaksanakan praktek membuat Pohul-pohul..

Pohul-Pohul
(Sumber: Ompung Imelda)

Bahan:
250 gram beras,ditumbuk(saya pk blender bahan kering)
500 gram kelapa setengah tua,kerik,parut memanjang.Kukus sebentar.
100 gram gula merah,sisir.
Garam secukupnya
Daun pandan

Cara membuat:

1. Panaskan dandang. Alasi dengan daun pandan.
2. Sangrai beras yang sudah ditumbuk,lalu ayak.
3. Campur kelapa parut, beras tumbuk dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan irisan gula merah.
5. Ambil kira-kira 3 sendok makan adonan,lalu kepalkan dengan tangan sehingga terbentuk siluet genggaman tangan.
6. Kukus sampai matang.

Menikmati Pohul-Pohul dengan secangkir teh hangat di sore hari,mertua lewat pun tak digubris! (Hahaha..becandaaaa..)

Supaya keliatan Bataknya,saya pun bela-belain bongkar lemari untuk nyari kain Ulos sebagai "alas" Pohul-pohul buatan saya. Hahaha..

Sekian laporan saya.

Salam Jajan Tradisional,

Lidya~Jayapura
HORAS !!

Lalampa

Haiii trio TAH,
Aku mau setor JTIW yg ke 4 nih. Lalampa.
Ceritanya ini hasil dr kebingungan menghabiskan ikan hsl pancingan suami yg tidak abis2. Pdhl sudah di bakar, di steam, masak gulai (smp berkali2), dibuat nugget. Hmmm.... Akhirnya keingetan deh sama mknan yg satu ini. Sebenernya hampir sama dengan lemper. Cuma beda isi nya saja, kl lalampa pake ikan dan lebih spicy.
Biasanya lalampa bentuk nya seperti lontong, bulat panjang tp kecil seperti otak-otak.
Biar lebih mantap dan kenyang aku bungkus gede-gede (padahal males  :p) Alhasil kyk pepes :D
Aku pake resep nya saji.

LALAMPA

Bahan :
 * 400gr beras ketan, cuci bersih, rendam 2jam
* 250 ml santan dr 1/4butir kelapa
* 2lmbr daun pandan (aku 6lembar)
* 1 1/2sdt garam
* daun pisang utk membungkus

Bahan isi :
* 150grm ikan tongkol (aku pake gabus laut)
* 1/8sdt air jeruk nipis
* 1 buah tomat potong-potong
* 100ml santan dr 1/4 butir kelapa
* 1 1/2sdt garam
* 1sdt gula pasir
* 6 tangkai kemangi (aku pake 2ikat)
* 1 1/2sdm minyak utk menumis

Bumbu halus :
* 4bh cabe merah (aku pake 6bh)
* 2bh cabe rawit (aku skip)
* 5siung  bwg merah
* 3siung bwg putih
* 2cm jahe
* 1btg serai (aku skip krn lupa beli)

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dgn air jeruk nipis, Diamkan 10mnt. Kukus smp matang. Suwir.
2. Panaskan mnyk, tumis bumbu halus dan tomat smp layu. Masukan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, gula pasir. Masak smp meresap. Menjelang diangkat masukan kemangi. Aduk smp layu. Angkat. Dinginkan.
3. Kukus ketan 15mnt. Rebus santan, daun pandan dan garam smp mendidih. Tuang ke dalam bera ketan kukus, aduk smp santan terserap. Kukus smp matang. (30mnt)
4. Ambil daun pisang. Sendokan ketan, pipihkan. Beri isi. Gulung. Bentuk seperti lontong. Semat dgn lidi.
5. Panggang diatas bara api.

Salam JTIW,
Ade