Ketimus

Untuk setoran ketiga masih seputaran ngabisin singkong yang seabreg-abreg saya bikin KETIMUS… sebenarnya sudah dibuat beberapa hari yang lalu tapi baru sempet lapor sekarang….begitu lapor langsung seabreg….hehe maaf yah Trio TAH.
Ini makanan sejak kecil juga…. Buatan ibu tercinta…. Dan makanan ini pernah disajikan waktu seminar dengan salah satu dokter mengenai kesehatan di daerah cempaka mas…. Rasanya yang manis dan ada kres-kres dari potongan kelapa yang diparut kasar….dan rasa manisnya didapat bukan dari gula pasir melainkan dari gula merah jadi aman untuk yang mau diet hehe….berikut resepnya:

KETIMUS
Bahan-bahan:
500 gr singkong parut
½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
100 gr gula merah sisir kasar (kalau kurang manis bisa ditambah)
½ sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu singkong, kelapa, gula merah dan garam, aduk rata
2. Ambil daun, taruh kira-kira 3sdm adonan secara memanjang lalu gulung seperti membuat lontong. Lakukan dengan sisa adonan sampai adonan habis
3. Kukus selama 30 menit. Sajikan selagi hangat.

Kamus Resep

Lumpia Basah ala Bandung

Hallo Trio TAH dan semua NCCers….

Menjelang saat – saat terakhir NCC JTIW saya mau ikutan juga laporan akh…

Jajanan ini banyak dijumpai di pinggir jalanan kota Bandung, yup…Lumpia Basah menjadi jajanan favorit saya semasa sekolah dulu sampai sekarang, tapi karena saya telah kembali ke kota asal…cirebon tercinta..hehehe…saya jarang menyantap lumpia basah ini lagi…alhasil tiap kali kangen dengan lumpia basah, selalu buat sendiri deh…hehehe…

Resepnya saya dapatkan dari hasil ngobrol-ngobrol dengan si pedagang yang berjualan di depan sekolah saya…. ( jaman dulu banget deh) hihihi…..

Lumpia Basah

 

Bahan :

·         Kulit Lumpia siap pakai 10 lembar

·         ½ kg Tauge bersihkan ujungnya, kemudian dicuci bersih

·         4 butir telor

·         Garam secukupnya

·         Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

·         8 siung bawang putih dicincang kasar

·         6 buah cabe rawit dihaluskan

Bahan cairan pemanis untuk perekat Kulit Lumpia :

·         1 ons gula merah

·         250 ml air

·         2 sendok makan tepung kanji

Bahan Campuran bengkoang :

·         1 kg bengkoang, di iris panjang

·         1 ons gula merah

·         200 ml air matang

Cara Membuat :

Bahan perekat kulit lumpia :

Rebus gula merah dengan sebagian air, kemudian campurkan sisa air dengan tepung kanji, campur dengan air gula, kemudian masak hingga kental

Bahan Campuran bengkoang :

Rebus air dan gula merah, lalu saring, kemudian masak kembali dengan bengkoang yang sudah diiris, masak hingga air habis dan bengkoang berwarna coklat.

Sekarang mari kita selesaikan membuat lumpia basah :

·         Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya.

·         Tumis bawang putih cincang dan cabe rawit hingga harum.

·         Masukan telor ayam, aduk orak arik.

·         Kemudian masukan bengkoang yang sudah dimasak tadi, aduk rata.

·         Terakhir masukan tauge dan garam secukupnya, aduk rata dan masak hingga tauge hampir layu.

Penyajian :

Siapkan piring, ambil selembar kulit lumpia, kemudian oles kulit lumpia dengan pemanis perekat, lalu tuang diatasnya campuran tauge, telor dan bengkoang yang sudah dimasak tadi. Akhirnya sudah bisa disajikan dan disantap langsung deh..akan tetapi lebih nikmat jika disajikan dengan dibungkus daun pisang atau kertas nasi warna coklat, jangan lupa menyantapnya dengan menggunakan sumpit ya  …Selamat mencoba *_^

 

Salam,

Eka Karlina

Pisang Aroma Coklat Keju

Dear Host JTIW,

Pertama kali kenal Pisang Aroma waktu kuliah di Bogor. Sering beli yang jualan di gerobak di Merdeka kalau mau naik kereta ke Jakarta. Isinya macam-macam ada pisang, pisang coklat, nangka, keju. Favorit saya yang pisang coklat dan nangka. Pernah beli di tempat lain tapi kurang mantap, tapi tidak tahu bedanya apa. Sudah hampir 10 tahun tidak pernah beli pisang aroma lagi, karena terakhir beli di Jakarta dan kecewa.

Lihat laporan beberapa pisang aroma dan penasaran apakah bisa dibuat dari kulit yang biasa untuk Amris. Hasilnya memang tidak segaring yang biasa jualan di gerobak tapi rasanya gak kalah deh. Mungkin next time bisa dimodifikasi lagi untuk kulitnya supaya dapat hasil yang garing.

PISANG AROMA

Kulit:

Pakai resep kulit amrisnya Bu Fat

100 gr               tepung terigu

1 sdt                 garam (saya ganti gula pasir 1 sdt)

3 btr                 telur (saya pakai 1 butir)

250 ml               susu cair

1 sdm                mentega, lelehkan

Cara membuat:

Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  gula pasir. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.

Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.

Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.

Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.

Buat dadar menggunakan kwalik.

Bahan Isi:

1 sisir pisang uli

Mesis, gula pasir dan keju parut untuk taburan isi)

Cara membuat:

Ambil 1 lembar kulit amris/crepes, taruh pisang memanjang, taburi dengan mesis, gula pasir dan keju parut secukupnya, gulung, lalu digoreng.

Saya menggoreng dengan menggunakan api besar dan hanya sebentar untuk mengurangi menempelnya minyak yang berlebih, tetapi ternyata masih terlalu berminyak. Kebetulan saya tidak punya kertas untuk menyerap minyak. Jadi saya menggunakan tisu untuk mengurangi minyak yang menempel.

Salam,

Qiqie – Kue Nayla

Dodol Kacang Merah

Host tercinta, bertiga yang cantik nan sibuk

Cerita orang yang baca resep hanya sekejap....? ya saya ini, dalam resep terbaca "kulit jagung" untuk membungkus. minta tolong lah saya untuk menjemur kulit jagung...

Setelah memulai persiapan bahan, dan membaca resep sekali lagi, melotot deh mata dan geli sendiri..ternyata si adonan dodol dibungkus di kulit jagung yang masih mentah..lalu di jemur berbarengan dengan dodol di dalamnya, hingga kering.....hadeeeeuuuuuh !!

Gimana yaaa...akhirnya, kulit jagung yang sudah kiriwil tadi saya rendam air supaya melunak... sambil mikir..alaaaah pantes aja si dodol bisa keras..da ternyata dijemur barengan....hihihihi  hebaaaaaat nini-nini kuliner jaman duluu, kepikiiir aja caranya !!

Dodol Kacang Merah (source : resep masakan buat usaha)

Bahan:
1/2 kg kacang merah  yang telah di rebus,dan tiriskan (choper bila sudah dingin)

750 gr  gula merah aren

1 ujung sendok paneli bubuk 

4 lembar daun pandan

pelepah jagung ,untuk bungkus

1 liter santan yang di ambil dari 1 butir kelapa (kara)

Cara membuatnya:
kacang yang telah direbus haluskan, air santan masukan kedalam wajan dan masukan gula,aduk-aduk sambil direbus sampai mendidih,masukan lacang dan terus di aduk sampai mengental dan angkat,setelah dingin bungkus dengan daun jagung dan jemur sampai kering,selamat mencoba.

Seperti biasa ...saya ga pandai membungkus nya...jadi saya terpaksa memakai cara-lain yang masuk akal ..hehehehe, dibungkus plastik dan diberi pita, atau dibungkus memanjang ala lepet... demikian laporan di penghujung acara..

Salam Cinta buat kalian bertiga,

Nicke JJ

 

Cilok Goreng Isi

Dear Trio TAH

Aq kali ini laporan jajanan buatanqu beberapa hari yg lalu tp blm sempet kirim email. Jdnya sekalian di hari terakhir deh. Namanya Cilok Goreng Isi daging. Resepnya aq dapat dari www.membuat.info, cuma aq modifikasi sedikit dgn isian daging.

Cilok Goreng by www.membuat.info, modified by me

Bahan cilok goreng
Tepung terigu 250 gr (125 gr)
Tepung kanji 250 gr (100 gr)
Merica 1/2 sendok the
Bawang putih 4 siung
Garam secukupnya
Telur 2 butir
Air kaldu mendidih secukupnya
Air untuk merebus
Saos secukupnya

Bahan isi :
Daging giling secukupnya
1 bh bawang bombay cincang
Margarin utk menumis
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat isian :
Tumis bawang bombay dan daging giling sampai matang, sisihkan.

Cara membuat cilok goreng

1. Tumbuk halus merica, garam, dan bawang putihSiapkan tepung kanji dan tepung terigu. Lalu campurkan dg bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan air kaldu mendidih sedikit demi sedikit sampai kalis.
2. Bentuk adonan menjadi kecil-kecil.  Agar mudah dalam membentuknya, taburi permukaan adonan kecil tadi dg sedikit tepung terigu. (Isian dimasukkan dlm bulatan cilok)
3. Masukkan adonan kecil tadi ke dalam air mendidih. Angkat cilok yang sudah naik keatas kemudian dikukus.
4. Kocok telur, masukkan cilok rebus tadi kedalam kocokan telur tsb lalu goreng.
5. Cilok goreng siap dihidangkan dengan caos.

Salam Jajan Tradisional Indonesia,
Arrina Widita
08170707040

Es Goyobod

Haluuu Trio TAH yang ngangenniiiiiinnnnn...

Mo laporan lagi yaaaaa....

Es ini mengingatkan saya masa sekolah di SMP. Untuk kelas tata boga mau bikin ini ceritanya, dan saya ga tau apa itu goyobod. Padahal dari lahir di Jawa Barat, sampe gurunya terbelalak heran

Secara dia dari Medan dan tau goyobod, saya malah ngga, hihihi... Berikut resepnya dari Sajian Sedap, tapi saya modifikasi dikiiiit aja. Semoga berkenan yaaaa

ES GOYOBOD

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram tepung hunkwe
800 ml air daun suji, dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan ( pake air dicampur pasta orange)

Sirup Gula:
200 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
300 ml air
2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:
1 buah (160 gram) avokad, diambil dagingnya, dipotong kotak
2 butir (200 gram) kelapa muda, dikeruk panjang
80 gram kolang-kaling, diseduh air panas, dibelah dua bagian (ga pake)
50 gram pacar cina, direbus (pake sekoteng)
160 gram tapai singkong, dipotong-potong(ga pake)
160 gram tapai ketan hitam (ga pake)
200 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa, direbus dengan 1/4 sendok teh garam sampai mendidih
100 ml susu kental manis
800 gram es serut

Cara membuat

1. Campur tepung hunkwe dan air daun suji. Aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm. Ratakan dan biarkan beku. Keluarkan dari cetakan. Potong-potong. Sisihkan.
2. Sirup gula, campur gula merah, garam, air, dan daun pandan. Rebus sampai mendidih dan gula larut. Angkat dan saring. Sisihkan.
3. Tata potongan hunkwe, avokad, kelapa muda, kolang-kaling, pacar cina, tapai singkong, dan tapai ketan hitam di dalam mangkuk. Siramkan sirup gula, santan, dan susu kental manis. Tambahkan es serut. Sajikan.

Bajigur

Dear ibu hosts yang cantik,

Setoran lagi ya minuman dari Jawa Barat.

Bajigur, minuman panas bersantan dari tanah Sunda. Minuman yang banyak di jual di daerah puncak, biasanya di dampingi ketan bakar, pisang/roti bakar, jagung/ubi dan singkong rebus atau bakar dan tidak lupa kacang tanah rebus. Nyummmmm.....badan hangat dan perut kenyang.

Resep: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/715/bajigur

Bahan-bahan:
2.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 sendok teh kopi bubuk
375 gram gula merah, sisir halus
75 gram jahe, bakar, kupas, memarkan
6 lembar daun pandan, dibuat simpul
4 cm kayumanis

Cara Pengolahan :

1. Rebus santan, kopi bubuk, gula merah, jahe, daun pandan, dan kayumanis sambil diaduk diatas api sedang sampai mendidih. Angkat dan saring.
2. Sajikan bajigur selagi hangat.

Salam Bajigur,

--------------------------------
Ina Kornie
http://mamadidapur.blogspot.com/

http://www.facebook.com/DapurIna

7/9-11 Ewos Parade
Cronulla 2230
Australia
--------------------------------

Kue Ali Agrem / Kue Cincin

Dear Trio TAH,
Setelah sebelumnya laporan kue Jolobio yang ternyata banyak yang mengira kalau itu kue cincin, akhirnya kali ini saya lapor Kue Cincin beneran, dlm arti Kue Ali Agrem (Ali = cincin). Kue ini lazim ada di acara2 pernikahan atau pd saat lebaran. Dan kue ini banyak ditemui di daerah Jawa Barat atau Betawi (Jakarta).
Dulu cukup sering saya makan kue cincin ini. Rasanya agak antik menurut saya. Rasa antik ini ternyata didapat dari proses pembuatan nya yg cukup lama. Saya baru tau setelah membuatnya sendiri.
Kue Cincin ini tekstur nya empuk2 moprol. Tapi bukan empuk seperti roti yaaa... Empuknya unik. Empuk nya didapat dengan mendiamkan kue yg sdh matang seharian. Krn kue yg baru matang tekstur nya cenderung keras. Selain itu, adonan kue ini harus didiamkan terlebih dahulu semalaman sebelum digoreng. Jadi untuk menikmati kue ini harus sabar. Ga heran kalau rasanya juga unik sesuai dengan cara membuatnya :).
Rata2 resep kue cincin baik yang beredar di internet maupun yang ada di tabloid masakan,  mirip satu sama lain. Saya modif sedikit dgn mengganti kelapa sangrai dgn kelapa parut kering siap pakai.

Kue Ali Agrem (Kue Cincin)
Bahan :
A.
250 gr tepung beras
75 gr gula pasir
50 gr kelapa parut kering siap pakai (desiccated coconut)
1/2 sdt garam
B.
75 gr gula merah
150 - 160 ml air
2 lbr daun pandan
Cara membuat:
Campur hingga rata semua bahan A.
Rebus semua bahan B hingga gula larut. Angkat. Saring.
Panas2 masukan larutan gula (B) ke dalam adonan A. Aduk dan uleni hingga rata.
Tutup adonan dgn plastik. Diamkan semalaman.
Setelah adonan didiamkan semalaman, bentuk bulat kurleb sebesar bakso, pipihkan, beri lubang di tengah nya hingga menyerupai cincin (donat kecil).
Panaskan minyak dgn api sedang. Setelah minyak panas, masukkan kue, goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
Nikmati kue setelah seharian disimpan di wadah tertutup.
Catatan:
Jika dirasa waktu menguleni adonan agak terasa keras, boleh ditambah air panas 1 sdm, sampai didapat adonan yang kalis. (Jujur, disini saya blm tau tekstur adonan yang kalis seperti apa. Kalau yang kmrn saya bikin, adonan kalis nya seperti adonan roti gambang. Yang benar seperti itu atau lebih lembek lagi, saya kurang tau).
Menggoreng adonan jangan menggunakan api kecil krn nanti kue cincin nya jadi keras. Gunakan panas api sedang agar kue tidak perlu terlalu lama digoreng. Kue lumayan cepat menjadi cokelat krn adonan nya mengandung gula. Oleh karena itu perhatikan baik2 sewaktu menggoreng.
Tekstur kue cincin yang saya buat ini sudah dpt efek moprol nya. Namun mungkin jika menggunakan kelapa segar yang disangrai,  tekstur yang dihasilkan lebih mendekati versi aslinya.

Demikian laporan kue cincin nya. Semoga bermanfaat :).

Salam,
Wati

Es Doger

Dear Host JTIW,
Mau setor lagi ya ...

Perkenalan dengan es doger adalah saat kuliah di Bogor, dimana ada satu sudut kampus yang nama kerennya "DPR" yang merupakan singkatan dari kalimat di bawah pohon rindang tempat nongkrong mahasiswa saat jeda waktu antar mata kuliah, melewatkan waktu dengan tukang jualan minuman botol, gorengan dan es doger. Di antara penjual ini yang paling tenar ya si tukang doger. Hampir tiap ada acara kampus, tukang doger menjadi pengisi acara, menjadi salah satu item menu.

Es Doger sebenarnya simple saja, es puter kampung diberi tape singkong, tape ketan hitam dan dikucuri sirup merah dan susu kental manis. Tapi nano-nano rasanya yang membuat kangen pengen dan pengen lagi. Tapi memang yang bukan penyuka tape, agak susah menikmati minuman ini. Nah, berhubung tidak menemukan resep es doger yang orisinil, resep berikut didasarkan hasil reka ulang masa lalu saja. Ukurannya suka-suka aja, yang suka tape singkong, dibanyakin aja, begitu juga yang suka tape ketan hitam. Penampilan di foto, hanya untuk biar cantik aja, kalo di tukang jualan biasanya ditumpuk, tape singkong, tape ketan hitam, es puter, dikucuri sirup dan susu kental manis. So, sesuai selera aja, suka-suka ... Selamat menikmati.

Bahan
Es puter rasa kelapa/kopyor
Tape singkong
Tape ketan hitam
Sirup merah
Susu kental manis

Cara Membuat
1. Susun bahan dalam mangkok/cangkir, berturut-turut, tape singkong, tape ketan hitam, es puter.
2. Kucuri dengan sirup merah dan susu kental manis

Salam,
Hesti
www.mykitchennotes.blogspot.com