Kue Lontar (Egg Tart)

Alo host,kali ini aq mo laporan egg tart ato kue lontar khas bali setahu aq yah.. Resepnya aq dapat dari milis ini juga,dari mba windy chiya bear(makasih yah mba buat sharing resepnya). Pie ini jarang aq bikin tapi kalo bikin anak ceweku demen banget apalagi kalo dimakan setelah taruh dikulkas,wuih enak banget,sampai2 bojoku juga ikutan doyan padahal dy orangnya ga gitu doyan ngemil,hehehe
Nah ini dy resepnya yah...

Egg Tart / Tart Susu / Kue Lontar

Bahan kulit:
200 Gram Mentega
500 gram Tepung Terigu
1 Butir Putih Telur
*saya tambahin 1 sdm susu bubuk full cream biar wangi

Taroh terigu di wadahnya, bolongin tengahnya lalu tuang putih telurnya. Masukkan mentega dan buat adonan sampe tidak lengket ditangan dan enak dibentuk. Jika terlalu keras bisa ditambah menteganya. Jika terlalu lembek bisa ditambah tepungnya. Bentuk kulitnya di loyangnya. Siap diisi dan di oven.

Bahan Isi:

14 Butir Telur utuh

1 Butir Kuning Telur

1 Mangkok Gula Pasir (Saya keturunan diabet, ga boleh kemanisan, maka saya kasi 1/2 mangkok aja)

1.5 Mangkok air matang

1 klg SKM

Daun pandan

Cara Membuat:
Masukkan semua telur ke satu mangkok untuk dijadikan patokan takaran. Kemudian dengan menggunakan mangkok yang sama, takarlah gula dan air matangnya seperti di resep. Masak air, gula dan daun pandan hingga mendidih dan wangi pandan tercium. Campurkan SKM dan Telur di wadah terpisah. Setelah air gula dingin, tuangkan ke wadah telur dan SKM. Saring saring hingga tercampur rata, larut, dan halus. Siap di panggang.

Tuang adonan isi ke dalam loyang yang sudah dicetak kulitnya. Panggang dengan api paling kecil. Kalo apinya kebesaran hasilnya tidak sempurna. Isinya akan mengembung di oven dan akan mengempes di luar bahkan isinya akan meluap dan akhirnya tumpah.

Selamat Mencoba!
Salam Hangat,
Yovina
AnyoluvCake ~ Always Baking With Heart ~

Jaja Batun Bedil

Dear host,

Kali ini laporan ketigaku adalah kue tradisional dari daerah Bali.Namanya jaja batun bedil. Kalau nggak salah jaja (baca : jaje) berarti kue atau jajan. Batun bedil itu artinya biji peluru (koreksi ya kalau salah teman teman dari Bali)

Dinamakan demikian karena biasanya adonan ketannya dibentuk seperti biji peluru yang bulat runcing ujungnya. Tapi bisa juga dibentuk bulat pipih kayak begini.

Mirip mirip gempol atau candil. Mungkin di beberapa daerah ada juga dengan nama yang berbeda. Yuk simak resepnya...

JAJA BATUN BEDIL

Bahan :

225 gr tepung ketan

50 gr tepung kanji

¼ sdt garam

Air hangat secukupnya sampai adonan dapat dipulung

Air untuk merebus

Bahan kuah :

750 ml santan dari ½ butir kelapa

300 gr gula merah

75 ml air

2 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bahan taburan (aduk rata lalu kukus):

½  butir kelapa setengah tua, kupas lalu parut

¼  sdt garam

Cara membuat :

1. Dalam wadah, aduk rata tepung ketan, tepung kanji,  dan garam hingga rata. Masukkan air hangat sedikit sedikit sambil diuleni sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.  Bentuk bulat kecil dan bagian tengahnya ditekan dengan jari. Selesaikan semua dan simpan di nampan bertabur tepung.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan biji ketan. Biarkan mengapung lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Masak gula merah dan 75 ml air sampai gula larut. Saring. Masak kembali larutan gula merah bersama santan, garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan biji ketan dan larutan tepung beras. Aduk rata.
4. Masak sampai meletup letup sambil terus diaduk. Tuang dalam mangkuk saji. Beri taburan kelapa parut. Siap disajikan

Salam,
Hesti HH
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/

Pisang Rai

Masih pingin melengkapi jajanan tradisional yang belum pernah ku coba sama sekali maka untuk setoran kali ini saya mo buat cemilan dari Bali, beruntunglah sekarang ini hampir berbagai macam hal semua bisa digoogling di internet jadi walau sebelumnya belum pernah makan tidak perlu susah-susah harus pergi dulu ke daerah tersebut untuk makan cukup meluangkan waktu dan buat …. tarraaa udah maem deh.

Ternyata cemilan ini tenar loh, wah kemana aja yah saya selama ini waktu googling sempet bingung mo pake resep yang mana dan ternyata udah keduluan sama mba lisa (haiii mba J) tapi ngga papa toh referensi resepnya kan beda yah.

Karna Resepnya ini tanpa Saus gula merah dan waktu saya icip kurang nendang rasanya makanya saya buat saus gula merah ala saya.

Pisang Rai dari Bali
By sajian sedap modif by silver Cakes


Bahan-bahan :
125 gram tepung beras
110 ml air
1/2 sendok teh garam
8 buah pisang raja kecil #silver : 6 pisang raja
1.500 ml air
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Bahan Taburan (kukus):
150 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh garam

Saus Gula Merah by Silver
150 gr Gula merah
125 mr air
2 Sdm Gula pasir
½ sdt  garam
4 Lembar daun pandan

Cara Pengolahan :


Aduk tepung beras, air, dan garam sampai rata. Sisihkan.
Rebus air, daun pandan, dan garam sampai medidih.
Celupkan pisang dalam larutan tepung.
Masukkan dalam rebusan air pandan. Rebus sampai matang.
Angkat dan tiriskan. Gulingkan dalam kelapa parut kasar.
Siram saus gula merah keatas pisang rai

all pic can be viewed @ http://silverlov3.blogspot.com/2013/04/pisang-rai-dari-bali.html

Best Regards,
   ~  Silvi  ~

Bubur Ketan Hitam

Selamat Malam Trio TAH...

Saya mau ikutan memeriahkann NCC JTIW kali ini dengan melaporkan salah satu makanan favorit keluarga di rumah yang gampang untuk dibuat, karna tinggal cemplung cemplung :) yaitu Bubur Ketan Hitam.

Bubur Ketan Hitam
source : Yasaboga

Bahan :
150 gr beras ketan hitam
100 gr beras ketan putih
250 gr gula merah, iris halus
1 1/2 lt air
2 lbr daun pandan

Saus santan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan

Saus Santan
Dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental.



Cara Membuat
1. Cuci beras ketan hitam dan putih sampai bersih.
2. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1500 ml air dan daun pandan sampai kental dan lunak.
3. Masukan gula merah aduk sampai gula larut dan bubur tidak berair.
4. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.


Catatan : di Bali dan Nusa Tenggara , bubur ketan hitam dikenal dengan nama Bubur Injit.

Sekalian laporannya dan berharap bisa menyetor Jajanan Tradisional Indonesia yang lain.

Salam.......

Sherly

Es Kuwut

Mo setoran yg ke 3 niih,, minuman ini namanya Es Kuwut Bali.. Aku kenal es ini dari penjual es kuwut di deket rumah, es ini tuh suegeerr banget dan cucok sama cuaca kota serang yg panas :)

Perpaduan rasa asem dari air jeruk nipis dan rasa manis dari air kelapa + sirup leci membuat minum ini ga cukup segelas..hehehe



Es Kuwut

Berikut resepnya :

Bahan:
1 buah kelapa (ambil air + kerok dagingnya)
Melon (dikerok )
Jeruk nipis (ambil airnya +potong bulat untuk hiasan/dicampur keminuman)
Biji selasih
Sirup leci (aku pake merk abc)
Es batu

Cara Membuat:
Campur semua bahan jadi satu,sajikan digelas

Trims,
-henny-

Kue Lontar (Pie Susu)

Dear host JTIW,

Saya mau laporan lagi nih.  Kalau inget kue ini, saya selalu inget sama adik laki-laki saya karena dia suka banget. Tiap dari Bali or ada yg ke Bali, dia selalu beli pie susu ini. So kenapa gak saya bikin kue ini, skalian bagi2 ke adik saya.

Dulu saya pernah bikin kue ini tapi dalam porsi besar.  Sekarang bikin untuk porsi individual, biar gampang bagi2nya. Resepnya saya dapet di Internet dari blog http://ricke-ordinaryworld.blogspot.com/

Kue Lontar / Egg Tart (Pie Susu)
by Ricke Indriani

Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata.
2. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung.
3. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Bahan filling:
300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:

1. Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
2. Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. 3. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
3. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Sincerely,
- anne -

Jongkong Sela

Dear Trio Host TAH dan NCCers semuwahhhh ....

Jadi ketagihan setor nih. Ini setoranku yang kedua ya. Mumpung di rumah penghuninya lengkap, karena biasanya anak sulung khan ada di pesantren, sekarang sedang ada di rumah, perawatan karena sakit. Nah....emaknya ini pengen bikin jajanan buat perbaikan gizinya hehheee.

Tadi pagi belanja ke pasar di kompleks perumahan, pengen beli ketela pohon, lha koq gak ada yang jual, yang ada ubi. Ya udah lah dibeli aja itu ubi.

Selesai masak buat makan siang trus mandi, badan segerrrr. Buka grup bb sambil tanya-tanya kira-kira ubi ini enaknya dibuat apaan. Usulan macem-macem, tapi rasanya udah pernah nyobain semua. Pengen bikin jajanan yang belum pernah dirasakan. Kembali deh buka buku resep yang tebel kemarin. Ketemulah resep jajanan dari Bali ini. Ahhh....gak usah nunggu lama-lama, langsung dieksekusi aja. Dannn....taraaaa, pas udah mateng warnanya jadi cantik banget, karena dapetnya ternyata ubi kuning, tapi warnanya orange deh menurut aku, mana yang bener yaaa, malah jadi bingung sendiri hihihihi.

Ubi kalau dicampur tepung beras jadi agak berubah teksturnya, lebih padat/kesat. Saya malah lebih suka karena pada dasarnya gak begitu suka sama ubi karena biasanya lembek. Rasanya sih mirip-mirip gethuk telo kalau menurut saya, tapi saya lebih memilih Jongkong Sela ini daripada Gethuk. Kalau di daerah lain apa ya namanya jajanan ini?

Nah biar gak penasaran, ini dia resepnya :

JONGKONG SELA

(Bali)

Bahan :
1 kg Ubi jalar
1 gelas / 125 gram Tepung beras
1/4 butir Kelapa, parut
250 gram Gula merah ( J : 100 gram ), disisir
Daun pisang secukupnya

Cara membuat :

1. Kukus ubi, kupas dan haluskan. 
2. Campur tepung beras, kelapa parut dan ubi menjadi satu. 
3. Bungkus adonan dengan daun pisang, isi dengan irisan gula merah, lalu kukus hingga matang. Bentuk menjadi segitiga. ( kukus +/- 15 menit )
4. Siap dihidangkan.

Salam hangat,

~ J ~

Blog : http://www.mamauli.blogspot.com

BB   : 30D90D2A

Pisang Rai

Met Pagi teman2 & ibu2 host Jtiw
Kali ini setoran yang ke 4 kalinya, Pisang Rai dari Bali, berikut resep & penampakannya

Pisang Rai

Bahan
▪ 250 gram tepung beras
▪ 1 sdt garam
▪ 1 sdm air kapur sirih. Ambil yang beningnya
▪ 225 ml air
▪ 9 buah pisang kapok matang, kupas
▪ 1 ½ liter air
▪ 3 lembar daun pandan, simpul
▪ ¼ kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
▪ ½ sdt garam (untuk kelapa parut)

Saus gula merah
▪ 200 gram gula merah, iris-iris
▪ 1 sdm gula pasir
▪ 200 ml air
▪ ½ sdt garam
▪ 2 lembar daun pandan, simpul

Cara membuat

1. Campur tepung beras, garam, dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang lentur. Bagi adonan menjadi sembilan bagian. Bungkus setiap pisang kepok dengan satu bagian adonan. Masukkan kedalam air yang dididihkan bersama daun pandan, sampai pisang mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata. Potong-potong pisang menurut selera. Sisihkan.
3. Masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental. Angkat. Siramkan ke atas irisan pisang rai. Sajikan segera.

Salam JTIW,
Lisa

Klepon Ubi Ungu

Dear host NCC-JTIW,

hari ini pas keluar ROTG untuk NCC-JITW, aku baru saja selesai membuat klepon ubi ungu.

Klepon adalah salah satu jajan pasar kesukaanku sejak kecil.

Nggak bosan bosan meski beberapa kali seminggu.

Dan ternyata sekarang menurun, anakku juga suka, tidak hentinya nyomot klepon yang sudah dibalur parutan kelapa.

Kita menikmati sensasi makan klepon, yang begitu digigit, gurih dan lembut kulitnya dan yang selalu ditunggu lumernya gula merah di mulut ... hmmm yummy ^_^

Aku coba googling, tidak jelas klepon ini aslinya dari mana, tetapi ternyata tidak hanya ada di Jogja dan Jawa Tengah, tetapi juga ada di Bali dan Sumatera. (Hanya di Sumatra namanya onde - onde) - sumber Wikipedia.

Aslinya adalah dari tepung ketan dan tepung beras.

Karena ada ubi ungu kukus di rumah, coba googling apakah ada resep klepon dari ubi ungu, dan ketemu di blog mbak Hesti - myworkofart.

Ini dia resepnya:

Bahan:

- 150 gr tepung ketan

- 150 gr ubi ungu kukus (dihaluskan)

- sejumput garam halus

- air secukupnya sampai bisa dipulung (aku tadi menggunakan sekitar 125 ml air hangat)

- gula merah, sisir halus (aku pakai sekitar 50 gr)

- 1/2 biji kelapa (kukus dengan sedikit garam dan daun pandan)

Cara membuat:

- Campur tepung ketan dan garam, aduk rata

- Uleni dengan ubi ungu kukus

- Tambahkan air sedikit demi sedikit, sampai dapat dipulung

- Pulung dan bulatkan seperti kelereng dan isi dengan gula merah

- Didihkan air dalam panci, masukkan bola bola dan saat mengapung angkat dan tiriskan

- Hangat hangat, gulingkan di parutan kelapa dan hidangkan

Thanks

Anastasia

www.krista-mocafkitchen.blogspot.com