Kue Koci

 

Dear Trio TAH & NCCers,

Sebelum gong penutupan dipukul, saya setor Kue Koci.  Jika saat libur Lebaran saya berlibur di Indramayu, maka tetangga yang merayakan Lebaran akan memberikan kue koci sebagai hantaran.  Rasa kue ini legit karena isiannya yang terbuat dari kacang hijau yang dihaluskan bersama gula merah dan gurih karena ada areh/mata ulo sebagai 'saus'-nya.

Kue Koci

Bahan :
Areh/Mata Ulo:
250ml santan kental dari 1 kelapa
Garam & vanili secukupnya

Bahan kulit:
300gr tepung ketan
90gr gula pasir
225ml air
1/4 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
200gr kacang hijau tanpa kulit
150gr gula merah
150ml santan cair
Vanili & garam secukupnya

Cara membuat:

1. Areh : santan,garam & vanili dimasak sampai kental
2. Kulit : rebus gula & air sampai mendidih. Setelah uap panasnya menghilang sampur dengan tepung ketan,vanili & garam, uleni.
3. Isi : rebus/kukus kacang hijau,setelah matang,haluskan. Masak dengan santan & gula sampai bisa dibentuk menjadi bullish
4. Ambil adonan kulit,pipihkan,isi dengan adonan isi,bentuk bulat-bulat
5. Ambil sehelai daun pisang bentuk kerucut,masukkan adonan yang telah diisi,beri 1 sdt areh/mata ulo,bungkus menjadi kerucut,kukus 30 menit

Hasil : 12 pcs

Thanks with regards,
Anna

Tahu Gejrot Cirebon

Dear host, ini adalah setoran saya yang ke-6, sudah 2 hari ini cuaca di Cibinong panas sekali, setiap siang mencapai 40° inginnya sih minum es Kelapa tapi saya sedang flu.  Akhirnya kepikiran bikin Tahu Gejrot yang menyegarkan ini.

Super mudah lho cara membuatnya, karena tahu Sumedangnya sudah beli jadi. Angkat tangan alias nyerah deh kalau harus buat tahunya sendiri. Hahaha... Bagi yang belum mengenal jenis Tahu Sumedang, tahu ini merupakan tahu yang berasal dari daerah Sumedang,

Jawa Barat, saat masih mentah tekstur,
warna dan bentuk potongannya sama seperti tahu putih/tahu Cina biasa, namun ukurannya
lebih kecil dan ketika sudah digoreng permukaannya tampak berkulit coklat, mengeras/garing
tidak halus seperti hasil menggoreng Tahu putih biasa.

Tahu Gejrot Cirebon

Ini resepnya

 

Bahan:

20 butir Tahu Sumedang

Kuah:

2 siung Bawah Putih, haluskan

2sdm Asam Jawa

Air 500ml

100gr gula merah

2sdm Kecap Manis

1sdt Garam

 

Cara membuat Kuah:

Rebus semua bahan kuah hingga larut dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi dengan api kecil

 

Sambal: 

20 Cabai Rawit (sesuai selera)

10 siung Bawang Merah

1/2 sdt garam

Ulek kasar atau keprek bahan-bahan diatas

Penyajian:

Potong-potong atau belah 2 Tahu Sumedang, tata di piring dari gerabah, cobek kayu kecil atau wadah lain, beri sambal dan siram dengan kuah secukupnya. Beri tusuk gigi. (Untuk 4 porsi)

Ani Verdiyanti

Bubur Lemu Suji

Selamat malam semuanya..

Mau laporan pertama ya. Terus terang saya seneng banget dengan adanya jajanan tradisional ini, secara hoby banget bikin yg berbau tepung beras, daun pandan dsb.

Kebetulan sore ini bikin bubur lemu, buat wedang sore. Sekalian dilaporin aja ya.

Bubur lemu biasa disebut juga bubur sumsum. Saya ga tau berasal dari mana bubur ini, tapi kalau di cirebon disebutnya bubur lemu.

Ini resepnya:

Bahan:

75g tepung beras

500ml santan

100ml air daun suji

1/2sdt garam

Kinca:

200g gula merah

100g air

Direbus sampai gula mencair dan mendidih.

Kuah santan

300ml santan kental

1/4dt garam

1 lembar daun pandan

Di rebus sampai mendidih

Cara membuat:

Aduk tepung beras, santan, daun suji dan garam. Panaskan diatas api kecil,aduk2 sampai mendidih dan kental.aduk terus agar tidak mengerak.angkat.

Penyajian:

Taruh gula kinca dlm gelas, tuang bubur lemu diatasnya, tuang kuah santannya.

Sajikan

Salam

Hikma

abil_cook@yahoo.co.id