Bolu Koja

Selamat Malam, Trio TAH...
mudah2an di detik2 terakhir JTIW ini setoranku masih bisa diterima.
mudah2an juga bolu koja ini termasuk kategori jajanan tradisional indonesia.

pertama kali kenal bolu koja ini adalah buatan nenek affandi, neneknya sepupuku yg member NCC juga (halo karina! :))
tiap acara yg dihadiri nenek affandi, bolu koja ini pasti tersedia & aku selalu bisik2 ke bibiku, minta dibungkusin buat dibawa pulang! hihihi :D
nenek affandi berasal dari manna - bengkulu, jadi sejak kenal bolu koja aku selalu beranggapan bahwa kue ini adalah penganan khas bengkulu.
tapi dari baca2 artikel hasil googling, bolu koja ini asalnya dari palembang.
ada juga artikel yg menyebutkan bolu koja sbg makanan khas nusa tenggara.
semua dgn resep serupa, dibuat dari telur, gula, terigu, santan, susu kental manis, dan pandan.
darimanapun asal bolu koja ini, aku yakin banget kue ini adalah kue khas asli indonesia.

walau namanya bolu, tekstur kue ini padat & agak kenyal...mirip2 pudding bakar.
resepnya - biasa...hasil googling - aku salin dari http://lapslipsdessy.blogspot.com/2013/01/bolu-koja.html
berikut resepnya:

BOLU KOJA

Bahan:
5 kuning telur
3 putih telur
150gr gula pasir
200gr terigu sebaguna
2 sachet susu kental manis (aku pakai 85 gr)
300ml santan kental (aku pakai 200 ml santan instan + 100 ml susu UHT)
1sdt pasta pandan

Cara Membuat:
1.    kocok kuning telur + putih telur + gula pasir sampai putih kental berjejak, kemudian kecilkan speed mixer ke speed yang paling rendah
2.    masukan bergantian terigu serbaguna, susu kental manis dan santan kental. aduk rata.
3.    tambahkan pasta pandan. aduk rata.     
4. panggang dengan cara au bain marie 175°C sekitar 45 menit (suhu panggang aku dapat dari web lain yg membahas resep bolu koja, tapi lupa webnya :D waktu yg aku perlukan juga lebih lama, sekitar 1 jam 15 menit)

note:
aku memanggang adonan dalam 1 loyang JCC/oval. 1 resep ini pas di 1 loyang oval.
jadinya lumayan tebal. mungkin ini yg menyebabkan waktu panggangnya lebih panjang.

Alhamdulillah rasanya mirip dgn bolu koja buatan nenek affandi.
jadi sekarang kalau kangen makan bolu koja gak perlu ngerepotin nenek lagi, atau nunggu ada acara keluarga lagi deh... ;)

salam,
-rindu-



Lopak - Lopak Oku

 

Dear host TAH,
Last minute mau kirim jajan sederhana dari OKU sumatera selatan, nama Lopak - lopak.
Ini memanfaatkan kelebihan panen pisang di daerah suami..jadi yg paling sederhana dibikin lopak-lopak ini yaitu pisang panggang.
LOPAK - LOPAK OKU

Bahan :
- 5 sisir pisang ambon masak
- tepung terigu 1 ons
- gula pasir kurang lebih 1 sendok makan untuk penguat rasa manis
Cara membuat
- Pisang dihaluskan dengan garpu dan dicampur dengan tepung terigu, tambahkan gula pasir.
- Siapkan wajan anti lengket , olesi dengan minyak sedikit
- Tuang adonan 2 sendok makan dan bentuk seperti dadar kecil, masak dengan api kecil dan dibalik.
- Angkat dan siap dimakan hangat2
Hehe...mudah sekali kann...tapiii enaak banget untuk teman minum teh sore hari..
Salam JTIW,
bbn :)

Pempek

Malam trio TAH mau  setor yg ke dua JTIW  ya , semoga masih bisa keterima , pempek Palembang , udah lama punya resepnya tapi cuman di liatin aja. Tadi pagi kepasar ketemu ikan tenggiri ya udah beli languung di buat dech..  resep saya lupa ambil dari mana karena udah lama dapat resepnya  … terima kasih yg punya resep maaf saya kelupaan nyantumin namanya dicatatan saya  . Berikut resep dan penampakannya.

Pempek

Adonan biang:
75 gr tepung terigu
400 ml air
3 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
1 1/2 sdt gula
1/2 sdt vetsin, jika suka
4 sdm minyak goreng

1 kg daging ikan tenggiri
1 kg tepung sagu tani ----)biasanya ga nyampe 1 kg

Kuah cuko:
cabe rawit
gula aren
bawang putih
garam
gula pasir
asem jawa
air

Cara membuatnya:
Kuah cuko (sebaiknya dibuat sehari sebelum membuat pempek atau semakin lama dibuatnya semakin enak):
Haluskan cabe rawit, bawang putih Rebus air bersama gula aren & asam jawa. setelah airnya mendidih & gula larut masukan bumbu yg sudah dihaluskan kedalam rebusan.kalo bumbu sudah matang, matikan api, tunggu dingin lalu saring.

Adonan biang:
Campur semua bahan kecuali minyak goreng, lalu masak sampai adonan mengetal seperti lem (tidak usah sampai mendidih) angkat lalu campurkan minyak goreng. dinginkan.

Adonan ikan:
Bersihkan ikan, ambil daging bagian putihnya lalu haluskan.
Campurkan adonan biang ke daging ikan lalu uleni  (agak lama) sampai menjadi seperti bubur yg kental .
Masukan tepung sagu  (lk 3/4 bagian) aduk asal kecampur aja. penambahan sagu pas pempek dibentuk di tangan.
Bentuk pempek , bisa panjang (lenjer) / diisi telur (kapal selam). masukan ke dalam air mendidih sampai pempek mengapung lalu angkat.
Kalo mau di makan tinggal goreng lalu sajikan ... ehhhmmm lezat.

Salam Pempek,
Rosi Ita

Sarikaya

mau setor ya Trio Host,

Dulu, Sarikaya/Sarikayo adalah cemilan wajib yang ada dirumah. Khas buatan Alm. Nenek. Setiap kali melihat atau ada yang buat, jadi teringat Nenek.

Biasanya Nenek membuat dengan tambahan rempah-rempah dan Katupe Katan sebagai pendamping si Sarikayo. Berikut saya buat dengan resep saya, aslinya menggunakan takaran kira-kira.

SARIKAYA

Bahan:
4 Butir Telur
1/4 sdt Garam
400ml Santan Kental (perasan pertama)
300gr Gula merah, pilih yang coklat pekat, sisir halus
30gr Tepung
15gr Maizena
Daun pandan
Tambahan Optional: Kayu Manis, Jintan & Adas manis (rendam dengan air panas, tekan2, ambil sari airnya)

Cara:
1. Kocok lepas telur & garam, sisihkan
2. Rebus sebagian santan, gula merah & daun pandan hingga gula larut, saring
3. Tuang sisa santan & rebusan gula merah kedalam wadah tepung & maizena, aduk hinga rata, tercampur & tidak menggumpal.
4. Campuran santan & rebusan gula dimasukan ke dalam kocokan telur perlahan-lahan hingga habis & teraduk rata
5. Masukan air sari rempah
6. Siapkan wadah/cetakan, isi dengan adonan, kukus dengan api kecil kuleb 30 menit atau hingga matang.

Rgds,
Sri Ayu Utami
www.cupcakesbunda.com
www.etalasedapur.wordpress.com
0818.774623

Sarikayo Tape

Dear host NCC Jajanan Tradisional Indonesia Week, semoga laporan di hari terakhir ini masih bisa diterima dan dimuat di blog.

Jajanan ini sepertinya sudah banyak dimuat di blog NCC-JTIW ini, tapi kali ini aku membuatnya spesial dengan tambahan tape a.k.a peyeum (kata orang sunda). Resepnya aku dapat dari mamaku tercinta, tentunya dalam takaran yang kurang jelas. Tapi untuk memudahkan pemirsa sekalian takarannya sudah ku konversi ke dalam ukuran ml dan gram.

Asal jajanan ini dari tanah melayu pastinya, walaupun banyak variasi dari masing-masing daerah. Tapi karena mamaku asli Palembang, maka menurutku ini jajanan tradisional wong kito galo.

SARIKAYO TAPE

Bahan:

4 butir telur ukuran sedang (± 250 ml telur)

250 santan kental

200 gr gula pasir (disesuaikan selera)

200 gr tape (dibuang bagian tengahnya)

½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Haluskan tape dengan garpu, buang bagian-bagiannya yang keras.

2. Kocok telur, santan, gula, garam dan tape sampai rata tetapi jangan sampai mengembang.

3. Tuang dalam mangkok-mangkok kecil. Kukus ± 30 menit.

4. Siap dihidangkan.

 Tips dan trik

· Pilih tape yang sudah matang dan lembek

· Telur bisa diganti dengan telur bebek atau telur ayam kampung, jumlahnya disesuaikan. Hasilnya akan lebih cantik.

· Panaskan kukusan sampai beruap sebelum memasukkan sarikayo. Alasi tutup kukusan dengan serbet.

Selamat mencoba dan menikmati.

Dewi Wulansari

letter2dewo@yahoo.com

Pepes Pisang

assalamu'alaikum ..alo tri TAH, mau ikutan lagi deh,disaat 2 terakhir week2 ini,,kali ini mau laporan hasil kangen makanan kecil,namanya pepes pisang ( tp bacanya jgn spt pepes ikan ya..beda suara seperti apel dan apel ..hehehehe) krn kangen dan pengen nyemil ini jadilah nekad bikin..yah ini dia deh resepnya.

Pepes Pisang
by.Kiki Marsenda

bahan :
 1/2 liter beras ketan putih
1 butir kelapa ( dibersihin kulit diparut,ukrn sedang )
250 gr gula merah / gula pasir ( difoto pake gula pasir jd warnanya putig bersih<klo kurang manis bisa ditambah,tergantung selera)
1 sisir pisang kepok / gedah yg masak( kalo di palembang selalu pake pisang gedah krn banyak dijual dan murah)
daun pisang secukupnya

cara buat :
_ Cuci bersoh beras ketan lalu tiriskan.kupas pisang lalau hancurkan ato dibejek-bejek( apa ya bahasanya pokoke tuh pisang jd lumat spt bubur) lalu dicampur jadi satu : pisang,kelapa,beras keran,gula.diaduk rata. ambil sesedok atau lebih bentuk diatas daun dan dilipat serta kalo saya diikat pepesnya biar adonanaya padat spt lontong,.
- bisa direbus kurang lebih 45 menit ato dikukus ( kalo dikukus proses masaknya akan lebih lama).
- selesai..siap dinikmati.
selesai laporanya
wassalamu'alaikum.
NB: pak / ibu moderator maaf klo overquota fotonya (smg kagak ya :) )
http://Dapurkiki.blogspot.com

Kue Gandus

Dear Trio TAH..

Pagi-pagi tadi ubek2 dapur demi bikin si Kue Gandus. Udah lamaaaa banget mau bikin kue ini. Awalnya karna teman akrab saya,si Yuni, yang waktu itu lagi hamil masang DP ini di BBnya. Resep pun diminta, tapi prakteknya baru kesampaian sekarang. Sekarang si Yuni udah melahirkan,dan baby Radith udah umur 2 bulanan. Ga apa2 ya saya baru bikin sekarang.. Yang penting kesampaian makan Kue Gandus. Hahaha.

Kue Gandus berasal dari Sumatera Selatan. Pecahan Sum-Sel yang sekarang sudah menjadi provinsi lain pun mempunyai kue yang sama dengan kue Gandus namun ada yang menyebutnya kue Masin.

Resepnya saya peroleh dari Ibu-nya Yuni setelah BBM-an membahas si Gandus.hehe. Makasih ya buuukk..

Tadi selesai fotoin kue gandus, langsung BBM-an sama Yuni dan komentar Ibu hasil Kue Gandus saya lebih bagus dari buatan Ibu. Haahahaha.. Ibu bisa ajaaaahhh.. Kan saya jadi ge-er,buk! Heheehe..

KUE GANDUS

Bahan:
200 gram tepung beras
50 gram tepung sagu tani
1/2 sdt garam
800 ml santan hangat dari satu butir kelapa.

Taburan:
30 gram ebi,rendam air panas,tiriskan,haluskan
2 batang seledri,iris halus
2 sdm bawang goreng
2 buah cabe keriting,iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan dandang.
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan garam. Masukkan santan pelan2 sambil terus diaduk sampai licin.
3. Tuang ke loyang yang sudah diolesin minyak (bisa juga pake cucing).
4. Kukus selama 15 menit dengan api sedang.
5. Tabur aneka taburan di atas adonan kue. Kukus kembali selama 15 menit sampai matang.

Taraaaa... Jadi deh sarapan pagi ini. Rasanya asin2 gurih gimanaaaa gitu! Enak deh..
Sekian setoran ke-5 saya.

Salam Jajan Tradisional,

Lidya~Jayapura.

Pempek

Holaaaaa Trio TAH,,

Mo setoran yg ke 4, sebetulnya ini buatnya udah minggu lalu sih cuma lupa mulu mo dikirim eh tadi pas liat2 foto dibb jadi inget yasut dikirim deeh .. *gak mo rugi* hehehehe

Waktu mo bikin pempek ini sempet kesulitan untuk dapet ikan tenggirinya yg seger,cari dibeberapa spm ikannya jelek2 mulu, akhirnya nitip abang tukang sayur dan alhamdulillah dibawainnya ikan tenggiri yg seger + guede pula :)

Resepnya aku pake punya bunda ricke ordinary kitchen (makasih ya mba..^^) Enak pempeknya empuuk euy. Berikut resepnya yah :

Pempek

Bahan A :
50gr terigu
200ml air
2sdm garam
2sdt gula
4siung bw putih haluskan
2sdm minyak goreng

Bahan B:
1kg fillet ikan tenggiri(haluskan,bekukan difreezer dulu,ketika akan dipake dithawing disuhu ruang)
200ml air
2 butir telur kocok lepas

Bahan C:
1kg tepung sagu tani (biasanyan tdk akan terpakai semua hanya 700-800gr saja,penambahan bertahap sampai dirasa cukup dan bisa dibentuk)

Cara membuat:
Bahan A : campur air,tepung,gul-gar,bw putih aduk, masak diatas api kecil hingga mengental. Angkat ,masukkan minyak goreng,aduk,dinginkan. Simpak dikulkas 30mnt
Keluarkan ikan dr freezer.biarkan mencair dan dagingnya melemas,dalam keadaan dingin campur air+telur.aduk.
Keluarkan bahan A dr kulkas campur dgn bahan B
Masukkan bahan C..Aduk,adonan siap dibentuk sesuai selera(selam,lenjer,bulat,dll)
Rebus pempek sampai mengambang,angkat tiriskan.dinginkan.goreng

Salam pempek,
-Henny-

Pempek

http://id.wikipedia.org/wiki/Pempek Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). 

Pempek ala mama melly

Bahan :

2 kg daging ikan tenggiri giling 

1 kg tepung sagu tani

1 sdt garam

6 siung bawang putih, haluskan

2 sdm minyak

2 btr telur

2 sdm tepung terigu

50 ml air

Cara Membuat:

1. Daging ikan yang sudah digiling dicampur dengan bumbu garam, bawang putih, telur, minyak, aduk rata
2. Masukkan air, aduk rata ---- air digunakan untuk mencampurkan bumbu dengan daging ikan agar rata. Jika terlalu banyak air maka sagu yang dibutuhkan pun lebih banyak sehingga rasa ikan pada pempek kurang berasa.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata
4. Masukkan tepung sagu, aduk rata (Kuncinya membuat pempek adalah saat pengadukan tepung sagu ini, campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit, dalam pengadukan tidak disarankan meremas remas atau mangaduk terlalu kuat, cukup pelan pelan saja hingga menemukan komposisi adonan yang dapat dibentuk/ dipulung) ---- > Jadi bisa saja banyak nya sagu yang digunakan kurang dari 1 kg yaaa
5. Sediakan 2 rebusan air, kemudian masukkan pempek yang sudah dibentuk,  jika pempek sudah mengapung, pindahkan ke rebusan yang kedua hingga pempek mengapung dan tiriskan
6. Goreng pempek, sajikan dengan cuka dan irisan timun.

Salam,

Permai Sari Molyana Yusuf

Engkak Ketan

http://food.detik.com/read/2009/10/21/153723/1225787/482/engkak-ketan-kue-kuno-asli-palembang Sepintas kue ini mirip dengan kue lapis legit. Warnanya cokelat berlapis kuning cantik. Tapi siapa sangka kalau bahan dasar kue ini ternyata berbeda dengan kue lapis biasa. Seperti apa sih kuenya Wong Kito ini? Jangan mengaku penggila kue tradisional kalau belum pernah mencicipi kue yang satu ini. Kue lapis khas Palembang, Sumatera Selatan ini cukup unik karena berbahan dasar ketan. Rasanya kenyal-kenyal dengan rasa manis yang pas. Tak heran karena menggunakan ketan sehingga teksturnya sedikit kenyal lembut.

Bener deh kata mba Wina amir, kalau mau buat engkak, sisingkan lengan dan waktu karena kue ini bener bener membutuhkan waktu yang lama. Apa ya ini yang disebut kue 8 jam itu ya? Jujur saya yang besar di Lampung masih penasaran…… Dan setelah kue ini jadi dengan sukses, jujur, menyesal sangat kenapa hanya buat 1/3 resep saja, hihihihihi :P

Engkak Ketan resep by Wina Amir

Disesuaikan oleh Melly (aku menggunakan 1/3 resep untuk loyang 10x5x7cm)

Bahan : 

4 butir telur 
200 gr gula pasir 
500 ml blendo (santan yang dimasak sampai keluar minyaknya) 
200 gr tepung ketan putih 
85 ml susu kental manis 
1/2 sdm mentega, cairkan 

Cara membuat : 

1. Kocok gula dan telur menggunakan whisk sampai gula larut, masukkan santan, aduk rata. 
2. Kemudian masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit, aduk rata. 
3. Masukkan susu kental manis dan mentega cair, aduk rata. 
4. Tuang adonan (Loyang 10x5x7 cm, oles dan lapisi kertas roti) kira-kira 1 - 1 1/2 sendok sayur untuk setiap lapisan, panggang menggunakan api atas sampai bagian atas adonan kekuningan, lanjutkan sampai adonan habis.

Salam,

Permai Sari Molyana Yusuf

Es Kacang Merah

Hola semuanyaaaaaa...

Diriku bikin minuman yang baru kenal pas kuliah, dibawain sama temen dari Palembang

Tiap dia pulang ke Bandung selalu bawain es si Mamat ini, yang jualnya namanya Mamat katanya

Dulu sih liatnya juga ga mau makan, berasa sayur asem pake es kan aneh banget buat saya

Beneran sampe dijejelin sama temen2, ampe akhirnya ketagihan, hahahaha...

ternyata enaaaaaakkkk....

Dan event JTIW ini bener bener menambah wawasan banget

Saya kira es ini dari Palembang, ternyata di Manado ada juga  ya...

Berikut resepnya dari Sajian Sedap

Semoga berkenan yaaaaa...

ES KACANG MERAH

200 gram kacang merah kering, dicuci bersih (saya pake kacang merah biasa rendam semalaman dan direbus 1 jam)
1.000 ml air
2 lembar daun pandan, diikat
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam

Bahan Saus:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
625 gram es serut
5 sendok makan susu kental manis cokelat

Cara Pengolahan :

1. Presto kacang merah dan air 20 menit sampai empuk. Angkat dan blender kasar beserta air rebusannya.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan.
3. Saus, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
4. Penyajian: tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.

Untuk 5 porsi

Empek - empek

Hai mbak2 Trio TAH..

Mau setor lagi nih..sebenarnya udah banyak yang nyetor tentang empek-empek..tapiiiii beda resep,beda rasa pasti kan yaaa??hehehe..

Empek-empek ini mbikinnya udah dari semingguan yang lalu,cumaaaann baru sempat sekarang nyetornya..hehe..

Resep yang saya gunakan adalah resep dari Mama tercinta (yang pake ilmu kira-kira.hahaha..). Karena resep yang baik itu adalah resep yang memiliki ukuran,maka untuk event ini semua bahan2 saya timbang.

Resep Empek-Empek

Bahan:
600 gr daging ikan tenggiri,dihaluskan(sy: pake hand blender)
400-500 gr tepung sagu cap tani
1 butir telur ayam
50-100 ml air es
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan ikan,telur,air es dan garam dalam baskom. Aduk rata.  (Kalo sy: campur semua,trus dihalusin pake hand blender)
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
3. Rebus dalam air mendidih sampai adonan mengapung (tanda empek-empek sudah matang).
4. Tiriskan. Goreng sampai kuning keemasan.

Kuah cuka:
200-250 gr gula merah
2 sdm gula pasir
20 buah cabe rawit(tergantung selera)
3-5 mata asam jawa(tanpa biji)
Segenggam ebi
7-10 siung bawang putih
500-600 ml air
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan kecuali gula merah(saya pake blender).
2. Campur ke dalam air,masukkan gula merah+gula pasir.
3. Masak sampai kuah sedikit mengental. Cicipi rasanya.

Tips: Cuka empek-empek ini lebih enak lagi kalau di"inapin" dulu di kulkas semalaman,biar bumbunya "keluar" rasanya..

Sekian laporan empek-empek saya.

Salam Jajan Tradisional,

Lidya~Jayapura

Pempek

Dear Trio Host JTIW yang baik ...

Laporan ya, Ikut  memeriahkan JajanTradisionaI Indonesia Week.
Keluarga kami penggemar mpek-mpek, disuatu sore pengen butuh yang pedes-pedes akhirnya memesan salah satu mpek-mpek terdekat.
Setelah menunggu lama akhirnya diserbulah.. Dan hasilnya mpek - mpek masih utuh hanya sedikit dicocol saja.
Rasanya itu loh keras dan ikannnya baunya sangat menyengat sekali
(Keseringan nonton investisasi takut kalau2 dikasih ikan busuk )
Kuahnya pun hanya pedes saja dan encerrrrr sekali pemirsa.
Jadi kepikiran kenapa gak buat sendiri.
Keesokan pagiinya karena suami kepengen sangat, berangkatlah kepasar dan mencari ikan tenggiri.
Itulah cerita dibalik pembuatan mpek-mppek ini, kalau sejarah pembuatan mpek-mpek ini pasti orang asli palembang lebih pakar.
Baiklah berikut resepnya :
By Mirawaty Hang
1 kg gula merah batok (warnanya lebih gelap n lebih wangi)
200gr gula pasir
100gr cabe rawit hijau giling halus (merah 50gr pedesnya nampol aj)
50gr garam
50gr cuka masak
200gr bawang putih giling halus
1,5 ltr air
caranya :
semua bahan dicampur lalu dimasak sampai mendidih n matang.
setelah itu bisa disaring supaya bawang putih dan cabe nya bisa dipisahkan dan cukanya lebih enak dinikmatinya
pempek ikan :
bahan :
 2 kg ikan campur pakai dagingnya aja lalu dihaluskan (ambil 1kg dgingnya ajeh)
700cc air
30gr garam
30gr vetsin
700gr sagu tani
caranya

1. garam, gula dilarutkan dengan air 100cc
2. daging ikan yang sudah dicampur lalu pakai 1 kg saja terus diaduk rata pakai tangan dan masukan air 600cc pelahan2 sampai tercampur rata lalu sampai tidak ada lagi butiran2 daging ikan setelah itu masukan larutan garam n gula tadi. aduk rata pakai tangan
3. setelah itu masukan sagu 700gr aduk rata tapi pakai spatula; aduk rata n jgn pakai tangan lagi supaya tidak terlalu keras.
setelah tercampur rata sagu n ikannya. bentuk sesuai dengan keinginan. biasanya saya buat yang lenjer atau panjang
4. siapkan air untuk merebus pempeknya kasih minyak dikit.setelah pempeknya ngapung tandanya  pempeknya matang.
*) jangan terlalu banyak diuleni karena pempek bisa keras.

Simpan dikulkas baik-baik, goreng jika ingin disantap.. Peeudessnyaa.. Nampoll

Thanks to mb mirawaty hang
Bener2 mantabs kali resep dirimu mb, asli wong kito kata orang palembang hehehe
Semua mpek2 yang terkenal tewas hehehe
*kiss kiss n hug

Demikian, Peri2 JTIW.
Kalau buat sendiri lebih enak dan sehat kenapa harus beli..
Salam pedes nampol..
Evi Tri Kusworo

Misro Shanghai

Selamat Pagii,,^_^
Setoran ke-3 kali ini masih memilih jajanan waktu masih kecil di Palembang,, Namanya Martabak Shanghai,, Resep aku dapat dari majalah Femina,,judulnya Misro Shanghai,, Bahan, cara buat dan rasanya sama dengan Martabak Shanghai yang biasa aku beli dulu,,

Berbeda dengan mbak Mirawaty Huang,,*hai mbak,,:) Yang ini cocolannya dengan sambal kacang.. Tapi tentu saja sebagai wong Palembang tetep lebih enak dicocol pake Cuko pempek,,huehehe.

Cetakan misro ini aku beli di pasar dekat rumahku di Cileduk Tangerang. Bentuknya loyang individual dari stainless berpegangan dari kayu. Satuan harganya 10 ribu.
Oke ini dia ya resepnya

~MISRO SHANGHAI~

BAHAN :
•1 sdm Tepung Terigu, larutkan dengan 2 sdm Air.
•225 gr Tepung Terigu serbaguna, ayak.
•2 btr Telur Ayam.
•400 ml Santan dari 1/4 btr kelapa parut.
•2 ltr minyak untuk menggoreng.
•Garam dan Chicken Powder secukupnya

ISI :
•1 sdm Margarin
•5 btr Bawang Merah, cincang halus
•100 gr Daging Sapi giling
•100 gr Wortel, potong dadu kecil
•1 sdt Garam
•1 sdt Merica bubuk
•100 ml Air
•1 btg Seledri, iris tipis

SAMBAL :
Blender atau haluskan semua bahan:
•100 gr Kacang Tanang, goreng
•5 bh Cabe Rawit Merah, rebus
•1 sdt Garam
•3 1/2 sdm Gula Pasir
•1 1/2 sdm Cuka Masak
•200 ml Air Panas

CARA MEMBUAT :

1. Isi : tumis bawang merah ingga harum dengan margarin. Masukkan daging, wortel, garam dan merica. Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan air habis. Masukkan seledri dan larutan tepung. Aduk sampai mengental dan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan telur, masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan rata dan tidak berbutir.
3. Panaskan minyak, celupkan cetakan ke dalam minyak hingga terendam. Diamkan sebentar. Angkat. Isi cetakan dengan adonan tepung hingga setengah penuh. Tambahkan 1 sdm tumisan daging di atasnya.
4. Celupkan kembali cetakan berisi adonan ke dalam minyak goreng. Setelah berwarna kuning dan mudah dikeluarkan dari cetakan, goreng kembali hingga berwarna kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan minyaknya.
6. Sajikan dengan Sambal Kacang atau Cuko.

Warm Regards

Elya
L-YaCakes.blogspot.com

Martabak Shanghai

Dear ,

Setoran pertama kali selama jd member NCC.

Camilan ini biasanya dibuat oleh mama dan kalau yang dijual di pasar isinya beda yaitu kentang, wortel. Yang ini saya pakai resep mama yaitu pakai rebung muda, wortel.
Saya tidak tahu mengapa disebut martabak shanghai. Ni loyang juga pinjam dengan mama krn di jakarta gak pernah keliatan loyang oval bertangkai.

Cara makannya biasanya saya pakai cuka pempek palembang tetapi ada orang pakai cabe rawit sudah enak.

Martabak Shanghai

Bahan:
Isian:
Rebung muda diparut kasar (td beli yg kecil aja harganya 3500rp setelah diparut dan airnya diperas dapat 100gr
Wortel import 1 buah diparut kasar
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 3 siung
Ebi halus 100gr (optional)
Lada secukupnya
Gula dan garam secukupnya
Minyak utk menumis dan menggoreng

Kulitnya:
Terigu 300gr
Air +/- 400ml
Telur 1-2 btr
Garam sedikit

Caranya:

1. Masukan bawang ditumis sampai harum terus masukan ebi ditumis sampai wangi
2. Masukan rebung diaduk rata dan wortel setelah matang masukan garam, lada, gula secukupnya
3. Aduk sampai rata dan matang. Lalu sisihkan
4. Utk kulit: masukan terigu sudah diayak lalu kasih air dan aduk pakai whisk sampai tdk ada buliran lalu masukan telur dan garam.
5. Setelah semua tercampur. Siap utk digoreng menggunakan loyang oval bertangkai.
6. Siapkan panci dan masukan minyak ke dalam panci lalu panaskan dan loyang" bertangkai jg ikut direndam kan supaya pada waktu dipakai tdk lengket (alias susah lepas dari loyang)
7. Setelah panas minyaknya lalu kita isi loyang dengan satu sendok soup adonan kulit  yg kecil lalu isi isiannya - sesuai selera  dan baru ditutup lagi dengan satu sendok soup adonan kulit.
8. Goreng sampai kekuningan dan jangan lupa utk dikeluarkan dari loyang tersebut. Jika tdk lengket akan lepas sendiri dari loyangnya. Lakukan sampai adonan habis.

Utk adonan kulit ukuran diatas bisa mendapatkan 20bh martabak shanghai.
Setelah itu ditiriskan dan siap di hidangkan dengan cabe rawit atau cuka pempek.

Salam martabak shanghai

Mira
Selamat mencoba

Kue Suri

Selamat malam  host TAH yg baik..
Setoran yang ke 2 ini saya coba membuat resep yang sering dibuat oma selagi saya masih sekolah..rasanya enak..mirip bika ambon tapi teksturnya lebih lembut karena memakai tepung terigu bukan sagu..kue ini asal muasalnya kurang jelas tapi di Palembang tidak asing.. Ini resep asli dari oma..
Bahan A:
100 cc air
1 sendok teh saft instan( saya pakai fermipan)
90 gram terigu rendah protein
Bahan B:
160 gram gula pasir
5 butir telur ayam( 5 kuning + 4 putih)
50 gram mentega cair
Cara Membuatnya:
- Larutkan saft instan dengan air lalu             masukkan terigu aduk sampai merata
- Diamkan adonan selama 30 menit
- setelah adonan naik,masukkan semua bahan B aduk2 sampai adonan merata.
- Siapkan cetakan, poles dengan margarine dan ditabur terigu
- Tuang adonan kedalam cetakan sampai 80% penuh
- Masukkan kedalam oven, diamkan selama 90 menit sampai adonan naik penuh(oven dalam keadaan belum dipanaskan)
- Setelah adonan naik penuh,baru panaskan oven sampai 160 derajat
- Panggang kue sampai matang warna kekuning2an
- Keluarkan dari loyang ...kue suri siap dihidangkan.....yummyy....teksturnya ber sarang2 seperti bika ambon mirip sisir atau suri hehehe...
* selama didiamkan didalam oven usahakan posisi loyang jangan dipindah2kan supaya sarang2nya lurus2 sempurna*
1 resep : 10 potong
- Selamat Mencoba -
Terimakasih,-
Salam...agnes.k

Empek-empek

Pa kabarnya Trio Tah,

Ini laporan saya yang kelima. Semoga di approve ya juga ya.

Disambi makan siang, Kali ini saya mau setor resep mpek-mpek.

Empek-empek ini merupakan jajanan pasar orang Palembang dan selain itu

Makanan khas daerah Palembang, kalau orang-orang berkunjung ke Palembang pasti ga lupa untuk mebawa empek-empek buat oleh olehnya.

Tapi sekarang kalau pingin empek-empek ga perlu jauh-jauh ke Palembang.

Dari mulai abang-abang sampai ke resto sudah banyak menjajakan empek-empek Palembang ini.

Biasanya kalau yang abang-abang suka mangkal dengan gerobaknya di depan pertokoan, depan sekolahan dan depan pasar.

Rasa empek-empek abang abang beda dengan empek-empek yang di resto.

Biasanya kalau yang abang-abang, terasa banget kanjinya dibandingkan ikannya, cuman karena kuahnya enak jadi empek-empeknya terasa enak juga rasanya.

Harga empek-empek abang-abang juga relative murah, dulu jaman smu harganya per piece 250 rupiah, ga tau kalau sekarang harganya berapa…

Tapi kalau kepingin makan empek-empek yang enak, lebih baik kita bikin sendiri, dijamin puas, dan ikannya lebih terasa.

Yuks kita langsung ke resepnya :

INDONESIAN FISH CAKE

(EMPEK-EMPEK PALEMBANG)

TAKEN FROM :

http://dapurbundaietha.blogspot.com.au

Source: NCC

BAHAN- BAHAN:

Adonan Empek-Empek Palembang:

500 gram daging tenggiri tanpa tulang

100 ml air dingin

1 telur

25 gram tepung terigu

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

4 siung bawang putih, haluskan

100 ml air

400 gram tepung tapioka

3 sendok makan Tepung Tang Mien

Kuah Cuko:

250 gram gula jawa

50 gram asam jawa

1 sendok teh terasi

2 siung bawang putih, cincang

750 ml air

2 sendok makan cuka

 cabe rawit secukupnya

garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Adonan dasar:

1. Dalam wadah, campurkan daging ikan tanpa tulang, air dingin, dan telur. Aduk rata (Lebih baik hasilnya jika kita mengaduk dengan menggunakan tangan  daripada menggunakan sendok kayu).
2. Kemudian taruh di kulkas sampai terlihat tidak lembek atau sedikit keras.
3. Dalam panci kecil, campurkan tepung terigu, gula, garam, bawang putih cincang, dan air. Aduk sambil dimasak dengan menggunakan api kecil. Aduk terus sampai mengental. Biarkan dingin dan taruh kedalam kulkas bagian bawah (jangan di freezer) selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, Ambil semua bahan yang di letakkan didalam chiller.
5. Campur kedua bahan yang berbeda jadi satu ke dalam wadah. Aduk rata (gunakan tangan Anda lagi).
6. Tambahkan tepung tapioka atau sagu tani dan tepung tang mien sedikit demi sedikit, adonan sambil diuleni perlahan-lahan sampai adonan tidak lengket ditangan.
7. Rebus air sampai mendidih dalam panci besar. Tambahkan 2 sdm minyak goreng untuk membuat Pempek terlihat mengkilap dan tidak menempel satu sama lain ketika direbus.
8. Di atas meja, taburkan tepung. Dan juga jangan lupa tangan kita dibalur  dengan tepung sagu juga yang bertujuan agar tidak lengket saat membentuk mpek - mpek.
9. Ambil sedikit adonan Pempek, bentuk menjadi bola (jika Anda membuat Pempek adaan), atau bentuk menjadi silinder panjang (jika Anda membuat Pempek lenjer), dan Anda juga dapat menambahkan telur ayam dibungkus dalam adonan (Pempek Kapal selam).
10. Masukkan Pempek ke dalam panci yang berisi air mendidih.
11. Biarkan pempek sampai mengapung. Ambil dan biarkan dingin.
12. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan Kuah cuko dan irisan mentimun. Dapat dihidangkan dengan mie atau soun dan ebi kering yang sudah ditumbuk halus untuk memperkaya rasa.

CARA MEMBUAT KUAH CUKO :

1. Masukkan air, asam dan gula aren kedalam panci.
2. Biarkan gula larut dan tunggu sampai mendidih.
3. Tambahkan bawang putih cincang, udang tanah kering, cabai rawit yang sudah dihaluskan, dan garam.
4. Didihkan.
5. Matikan api.
6. Tambahkan cuka.
7. Saring.
8. Siap untuk dihidangkan.

Salam Jajanan Pasar,

Widya Sri Rusdianti

(http://widyasrirusdiantiskitchen.blogspot.com.au)

Pempek Tunu

Dear Trio Host, mau ikutan JITW, semoga bisa diterima, kemaren mau setting im3l digest, malah ke unsubscribe, dodol banget deh, mau gabung lagi, binun, kenapa di footer imel yang lama tidak ada yaa *tutup muka dah*.

Dipalembang ada macam macam varian pempek, pempek yang harus direbus dulu, seperti pempek lenjer, kapal selam, telor, keriting. Ada juga yang bisa langsung digoreng yaitu pempek adaan, dan ada pempek yang dipanggang, yaitu pempek panggang atau pempek tunu. Tunu dalam bahasa palembang artinya panggang.
Apabila adonan pempek panggang dicampur dengan telur dan panggang menggunakan takir namanya lenggang ;) hehehehe macam macam dah varians si pempek ini.

Mengenai pakem kapan pempek dibuat dan dimakan, sepengetahuan saya tidak ada, makan pempek ya saat sarapan, snack pagi, makan siang, snack sore, kapan aja, tiada saat tanpa pempek deh.

Resep ini yang diajari sama ibu saya, asli buat ikutan JITW kudu nimbang semua bahan, secara selama ini pake ilmu kira kira.

Pempek Tunu
Resep Uthi Sekar

Bahan Pempek
125 grm daging ikan giling, saya gunakan ikan gabus
175 grm tepung sagu, saya pakai sagu merk udang
1 butir telur
1 sdt garam halus
50 ml minyak goreng
75 ml air es

Bahan Isi
50 grm ebi rendam air panas, tiriskan sisihkan
Cabe rawit
Kecap manis

Cara pembuatan

1. Campur daging ikan giling, dengan garam, telur, air es, minyak sayur.
2. Ulenin sampai rata, perlahan masukkan tepung sagu, setelah tepung sagu masuk, jangan terlalu menguleni adonan, cukup sampai tercampur dengan tepung sagu, apabila diulenin maka hasilnya pempek akan keras.
3. Adonan pempek akan menjadi adonan yng lembut bisa dipulung tetapi lengket, ambil sedikit adonan, gunakan bantuan tepung sagu untuk membentuk adonan menjadi bundar sebesar telur ayam dan pipihkan.
4. Panggang adonan yang sudah dibentuk, seharusnya menggunakan bara api, tapi saya menggunakan teflon.
5. Apabila bagian bawah adonan pempek panggang sudah mulai keras, berubah warna balik pempek panggang.
6. Saya menggunakan api sedang saat memanggang, dan pempek memang harus sering dibolak balik agar tidak gosong, saat memanggang akan terdengar bunyi mendesis dari adonan, tanda pempek sudah matang di sisi pempek akan muncul retakan memanjang sisi nya. Atau bisa juga dilihat pempek akan berubah warna.
7. Setelah matang, iris pempek panggang dari sisi, iris jangan sampai terputus. Isi dengan isiaan ebi kecap.

Untuk isian, ebi, cabe rawit digiling halus tambahkan kecap manis.


Salam

Ibunya Sekar

Pempek

Dear host NCCJTIW dan teman-teman NCC...

Abege boleh ikut nyetor ya, kebetulan lagi abis bikin mpek mpek ni.ingat ncc
Suka ngga puas kalau beli, lebih puas bikin sendiri bisa nambah nambah *edisi mami hemat

Berikut saya ingin berbagi resep andalan, alhamdullilah banyak yang  suka mnta pesen, tapi bingung aja, harga tenggiri di padang 75rb sekilo, dibandingkan 45rb waktu saya dipontianak. Dan belum pernah mencoba menukar ikan tenggiri dengan bahan lain.
Trus baru bisanya bikin lenjer yang rapih, klo kapal selam jelekk...xixixix
Semoga ngga keberatan kan host  ya, sebelumnya udah ada mpek mpek juga.

500gr tenggiri alus
500 gr tapioka pak tani
1 cangkir air dingin
4 atau 5 bwg putih dihaluskan
Garam 1 sdt (kira2)

Cara dan tipsnya

-campur semua bahan, ngga usah dibanting bantinf karna jadi alooot pas dingin. cukup diratain aja semua tercampur, tangan sudah tidak ditempeli tepung.
-bentuk seperti lenjer.jika ingin kapal selam isi dengan campuran kocokan telor.
- rebus pas air mendidih, sewaktu mencemplungkannya, harus mendidih kalau ga ntar lengkeeettt pasti di pancinya
- mau ukuran sama, kalau saya lenjer sedang 50gr
-mau cantik, gulung2in ke talenan, jadi nggak nyetakkk bentuk jari kita buat lenjer
- patokan saya, 1 banding 1 untung dging ikan halusnya ama tepungnya.

Kuahnya

Gula merah, cuka,( Ebi ,bwg putig, cabe rawit dihaluskan)
Yg ini kira2 sesuai selera.
Kalau saya suka manis kental n pedes pluss nyengat cukanya.
450ml air
150grm gula merah
20 cabai rawit
6bawang putih,
ebi segengam
3sdm cuka

Nanti masak sampai mendidih, lalu saring
Teman lainnya, timun dan soun atau ada juga yg pake mie kuning
Mohon maaf jika membingungkan makasih host
Salam,
Debi
Allaboutdebi.blogspot.com

Srikayo

Hai Trio TAH, moga ga bosen ya saya laporan terus :D
Ini laporan yang ke 10.
Saya dulu cuma seneng bikin cake, cupcake, mousse, dan sejenisnya.
Soalnya merurut saya lebih gampang dan asik decornya (padahal suka bantet n ga bagus dekornya, hehehe)
jadi JTIW ini sarana saya belajar kue tradisional, soalnya jaraaaaaang sekali saya buat kue tradisional, soalnya udah apal belinya dimana yang enak di Bandung sini.
Ternyata bikin kue tradisional itu menyenangkan dan membawa nostalgia masa kecil ^^
Meski masi takut kalo disuruh bikin bika ambon :D..
Dan karena event ini saya jadi bisa bikin santan manual, qiqiqi, biasanya pake yang kemasan selalu. tapi yang ini juga pake kara sih, kehabisan kelapa :p

Kue ini merupakan kue tradisional Sumatera Selatan yang enak, manis, dan lembuuuttt
Berikut resepnya dari Sajian Sedap ya

Srikayo
3 butir telur
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa (pake kara campur air)
25 ml air daun suji ( dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan ) (pake 1 sdt pasta pandan)
25 gram tepung terigu protein sedang
1 tetes pewarna hijau tua (ga pake)



Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, gula pasir, dan garam sampai larut. Sisihkan.
2. Aduk rata santan, air daun suji, tepung terigu, dan pewarna hijau. Tuang ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata.
3. Tuang dalam mangkuk  tahan panas diameter 8 cm tinggi 4 cm yang sudah diolesi minyak . Kukus 45 menit diatas api kecil sampai matang.

 Untuk 4 porsi

Salam,
Intan Permatasari