Keciput Wijen

Dear host,

Mau setor jajanan tradisional week  yaitu keciput wijen


KECIPUT WIJEN

Bahan :
-          500 gr Tepung Ketan
-          2     Butir Telur
-          110 gr Gula pasir
-          1 sdt garam
-          1 sdt emulsifier
-          1 sdt baking powder
-          5 sdm Air kapur sirih
-          Air  secukupnya 
-          Wijen secukupnya
-          Minyak goreng

CARA :

1.      Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih dan mengembang.
2.      Masukkan tepung ketan, baking powder,air kapur sirih aduk dengan menggunakan spatula
3.      Tambahkan air sampai adonan kalis dan bisa di pulung.
4.      Ambil sedikit adonan, pilin seperti memilin widaran gulingkan ke wijen lalu goreng sampai kecoklatan.

Terima kasih.

Salam jajanan tradisional.
Iin ina
R&D Cakes



Ancemon

Minggu kemaren sehabis pulang dari Bogor kami diberi oleh-oleh singkong sekarung… bingung banget mau diapain… begitu buka millist eh kebetulan banget lagi ada jajanan tradisional week… langsung deh eksekusi tuh singkong…. Sekalian buat cemilan di sore hari…. Perut kenyang dapet badge juga hehe…. Lolosin yah Trio TAH….. Untuk setoran pertama saya ANCEMON… biasa dibikinin sama ibuku tercinta sejak kecil…. Sederhana dan bikin perut full hehe… sebenarnya sudah buat dari kemaren tapi baru bisa lapor sekarang….berikut resepnya :
ANCEMON
Bahan-bahan:
-         500 gram singkong, parut kasar
-         ½ butir kelapa parut… dikupas dulu baru diparut biar hasilnya putih bersih
-         ½ sdt gula pasir (ga terlalu suka manis… bisa ditambah sesuai selera)
-         ½ sdt garam
Cara Membuat:
-         Campur singkong parut dengan gula pasir dalam satu wadah
-         Campur kelapa parut dengan garam dalam satu wadah
-         Kukus bersamaan sampai matang
-         Sajikan singkong dengan taburan kelapa selagi hangat
Mudah kan…. Sederhana… dan cocok juga buat sarapan….

Pempek

Malam trio TAH mau  setor yg ke dua JTIW  ya , semoga masih bisa keterima , pempek Palembang , udah lama punya resepnya tapi cuman di liatin aja. Tadi pagi kepasar ketemu ikan tenggiri ya udah beli languung di buat dech..  resep saya lupa ambil dari mana karena udah lama dapat resepnya  … terima kasih yg punya resep maaf saya kelupaan nyantumin namanya dicatatan saya  . Berikut resep dan penampakannya.

Pempek

Adonan biang:
75 gr tepung terigu
400 ml air
3 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
1 1/2 sdt gula
1/2 sdt vetsin, jika suka
4 sdm minyak goreng

1 kg daging ikan tenggiri
1 kg tepung sagu tani ----)biasanya ga nyampe 1 kg

Kuah cuko:
cabe rawit
gula aren
bawang putih
garam
gula pasir
asem jawa
air

Cara membuatnya:
Kuah cuko (sebaiknya dibuat sehari sebelum membuat pempek atau semakin lama dibuatnya semakin enak):
Haluskan cabe rawit, bawang putih Rebus air bersama gula aren & asam jawa. setelah airnya mendidih & gula larut masukan bumbu yg sudah dihaluskan kedalam rebusan.kalo bumbu sudah matang, matikan api, tunggu dingin lalu saring.

Adonan biang:
Campur semua bahan kecuali minyak goreng, lalu masak sampai adonan mengetal seperti lem (tidak usah sampai mendidih) angkat lalu campurkan minyak goreng. dinginkan.

Adonan ikan:
Bersihkan ikan, ambil daging bagian putihnya lalu haluskan.
Campurkan adonan biang ke daging ikan lalu uleni  (agak lama) sampai menjadi seperti bubur yg kental .
Masukan tepung sagu  (lk 3/4 bagian) aduk asal kecampur aja. penambahan sagu pas pempek dibentuk di tangan.
Bentuk pempek , bisa panjang (lenjer) / diisi telur (kapal selam). masukan ke dalam air mendidih sampai pempek mengapung lalu angkat.
Kalo mau di makan tinggal goreng lalu sajikan ... ehhhmmm lezat.

Salam Pempek,
Rosi Ita

Marning Jagung

 

Malam trio host yang cantik....

Mau laporan Marning Jagung,semoga belom terlambat.Makanan ini banyak ditemukan di hampir smua pulau Jawa,tapi kayaknya diluar Jawa juga ada....
Resep dari  hasil tanya-tanya teman di Madiun yg terkenal dengan 2 merk marning kesukaan kami semasa kecil.

MARNING JAGUNG

Bahan :
1 kg  jagung pipilan kering
2sdm garam
10 siung bawang putih
3 batang serai
1-1,5L air untuk merebus.

Cara mengolah:
1.   Cuci bersih jagung.
2.   Haluskan semua bumbu
3.   Rebus jagung dan bumbu-bumbunya selama 2 jam (saya 15-20menit dgn presto)
4.   Tiriskan rebusan setelah dingin goreng terendam minyak sampai kuning keemasan dan mekar
Selamat mencoba,
Estiyanti

Ketan Urab dan Sambel Kacang

Assalamualaikum, trio TAH...

di saat-saat terakhir, aku mau setoran Jajanan Tradisional INDONESIA...

jajanan tradisional yang kubuat ini hanya ketan urab dan sambal kacang, ga special memang... dan sudah beberapa kali ada yang setor jajanan serupa...

tapi  yang membuatnya jadi special adalah... karna ini sarapan dan jajanan favorit suami dari waktu kecil hingga sekarang....  

selain itu, dulu waktu kecil ibuku pernah jualan ketan urab ini pagi2...

sampai sekarang ini masih banyak penjual ketan urab di daerahku.. kadang ditukang nasi uduk pagi2 juga ada... sayangnya, belum pernah ketemu ketan urab yang enak,sepertinya beras ketannya dicampur beras.. jadi ga lembut lagi ketannya..akhirnya setiap pengen makan ketan urab ini pasti harus buat sendiri, makanya kadang aku stok beras ketannya...

ketan urab ini sebenarnya sudah lama dibuat, waktu awal2 NCCJTIW malahan... tapi ko' ya.. ga sempet2 bikin laporannya...

dan karna ini adalah hari terakhir,jadi harus disempet2in deh...

Nah Trio TAH dan NCCer semua.. mudah2an ga bosen ya sama ketan urab...

Ketan urab plus Sambel kacang

oleh: Santy-Rumahkuesalwa

Bahan-bahan:

Ketan urab:

1 liter beras ketan, cuci bersih, tiriskan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdt garam

2 lembar daun pandan

Bahan taburan:

1/2 butir kelapa setengah tua,kerik, parut kasar

1/2 sdt garam

Bahan sambal kacang:

100 gram kacang tanah

5 buah cabe merah

5 buah cabe rawit

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 buah jeruk limo

Cara membuat:

1.   Bahan Taburan: aduk rata kelapa dengan garam lalu kukus hingga matang

2.   Sambal kacang: goreng kacang tanah dan cabe, haluskan, tambahkan garam, gula pasir dan air perasan jeruk limo. Kukus beras ketan, kurang lebih 20 menit.

3.   Sementara di panci yang lain masak santan dan daun pandan sampai mendidih.

4.   Angkat beras ketan, masukan dalam wadah/baskom, tambahkan santan mendidih, tutup rapat, sisihkan. 

5.   Cetak bulat, letakan dalam wadah saji, beri taburan kelapa parut, sajikan dengan sambal kacang 

6.   Kukus beras ketan yang sudah diaron tadi sampai matang, angkat 

7.   Cetak bulat, letakkan dalam wadah saji, sajikan dengan sambal kacang

Salam,

Santy Salwa

Rolade Tahu Daun Singkong

Sore menjelang malam semua...

Sebelum JTIW di tutup, mau setoran lagi. Kali ini buat Rolade Tahu Daun Singkong yang pasti khas Indonesia. Asal makanan ini kurang begitu tahu dari mana, tapi dulu yang pertama kali mengenalkan makanan seperti ini adalah kakak saya yang kuliah di Salatiga. 

Dia minta Ibu saya untuk buat makanan seperti itu. Apakah ini makanan khas dari Salatiga? Ayo yang tahu ngacung yaa.. biar lengkap informasinya. 

Bahan dan cara membuatnya gampil. Disimak ya di bawah ini :

 

ROLADE TAHU DAUN SINGKONG

Bahan :

1 buah tahu putih

1 ikat daun singkong, rebus sampai matang

garam dan lada secukupnya

1 butir telur

Daun pisang untuk membungkus

Bahan Pencelup :

Terigu, garam, air secukupnya

Cara Membuat :

1. Hancurkan tahu putih, lalu beri garam, lada dan telur. Aduk hingga rata.

2. Tata tahu di atas daun pisang (seperti membuat rolade daging), lalu beri daun singkong diatasnya. Gulung dan bungkus (seperti lontong). 

3. Gulungan rolade bisa dimodifikasi dengan daun singkong di bawah dan atasnya beri tahu (gambar terlampir).

4. Lalu kukus gulungan rolade (kurleb 20 menit). 

5. Potong-potong rolade. Lalu celup di adonan tepung dan goreng di minyak yang sudah panas.

6. Angkat dan sajikan dengan cabe rawit. 

Mudah kan? Yuk di coba. 

BR,

Ita

http://lekkerskueku.blogspot.com/

Lumpia Basah ala Bandung

Hallo Trio TAH dan semua NCCers….

Menjelang saat – saat terakhir NCC JTIW saya mau ikutan juga laporan akh…

Jajanan ini banyak dijumpai di pinggir jalanan kota Bandung, yup…Lumpia Basah menjadi jajanan favorit saya semasa sekolah dulu sampai sekarang, tapi karena saya telah kembali ke kota asal…cirebon tercinta..hehehe…saya jarang menyantap lumpia basah ini lagi…alhasil tiap kali kangen dengan lumpia basah, selalu buat sendiri deh…hehehe…

Resepnya saya dapatkan dari hasil ngobrol-ngobrol dengan si pedagang yang berjualan di depan sekolah saya…. ( jaman dulu banget deh) hihihi…..

Lumpia Basah

 

Bahan :

·         Kulit Lumpia siap pakai 10 lembar

·         ½ kg Tauge bersihkan ujungnya, kemudian dicuci bersih

·         4 butir telor

·         Garam secukupnya

·         Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

·         8 siung bawang putih dicincang kasar

·         6 buah cabe rawit dihaluskan

Bahan cairan pemanis untuk perekat Kulit Lumpia :

·         1 ons gula merah

·         250 ml air

·         2 sendok makan tepung kanji

Bahan Campuran bengkoang :

·         1 kg bengkoang, di iris panjang

·         1 ons gula merah

·         200 ml air matang

Cara Membuat :

Bahan perekat kulit lumpia :

Rebus gula merah dengan sebagian air, kemudian campurkan sisa air dengan tepung kanji, campur dengan air gula, kemudian masak hingga kental

Bahan Campuran bengkoang :

Rebus air dan gula merah, lalu saring, kemudian masak kembali dengan bengkoang yang sudah diiris, masak hingga air habis dan bengkoang berwarna coklat.

Sekarang mari kita selesaikan membuat lumpia basah :

·         Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya.

·         Tumis bawang putih cincang dan cabe rawit hingga harum.

·         Masukan telor ayam, aduk orak arik.

·         Kemudian masukan bengkoang yang sudah dimasak tadi, aduk rata.

·         Terakhir masukan tauge dan garam secukupnya, aduk rata dan masak hingga tauge hampir layu.

Penyajian :

Siapkan piring, ambil selembar kulit lumpia, kemudian oles kulit lumpia dengan pemanis perekat, lalu tuang diatasnya campuran tauge, telor dan bengkoang yang sudah dimasak tadi. Akhirnya sudah bisa disajikan dan disantap langsung deh..akan tetapi lebih nikmat jika disajikan dengan dibungkus daun pisang atau kertas nasi warna coklat, jangan lupa menyantapnya dengan menggunakan sumpit ya  …Selamat mencoba *_^

 

Salam,

Eka Karlina

Semar Mendem Isi Ayam

Laporan borongan nih.

Saya termasuk pecinta lemper. Kalau ada yang menyajikan jajanan pasar yang pertama saya cari itu lemper. Pertama kali melihat Semar Mendem masih aneh karena saya belum tahu kalau dalamnya itu lemper, sampai diberitahu teman. Setelah itu langsung ketagihan, tapi sayangnya tidak banyak yang menyajikan semar mendem diantara jajanan pasar ketika ada acara. Saya malah berpikir kalau  kulitnya itu dari telur dadar saja, hehe.. Akhirnya kesampaian bikin karena JTIWnya NCC. Masih dalam rangka menghindari penggunaan santan, jadi tetap diganti susu UHT. Bahannya pun seadanya di rumah dan entah kenapa tukang sayur belum lewat-lewat juga.

Semar Mendem Isi Ayam Tanpa Santan INDONESIA

Resepnya Bu Fat Modifikasi oleh Qiqie

Bahan:
500 gr   beras ketan
600 ml  susu UHT
1 sdt     garam
2 lbr      daun salam

Bahan dadar:
250 gr   tepung terigu
3 btr      telur
500 ml  susu UHT

½ sdt    garam

1 sdm mentega leleh

Bahan Isi: (pakai takaran kira-kira, tinggal dicicip dan pakai bahan seadanya di rumah. Bisa ditambah setengah atau 1x lipat supaya isinya lebih banyak)

100 gr  daging ayam cincang

100 ml susu UHT

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Garam secukupnya

Gula pasir sedikit

Jintan bubuk sedikit

Merica bubuk sedikit

Ketumbar secukupnya

Minyak kelapa untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul. Sementara itu masak susu, garam, dan daun salam jangan sampai mendidih, cukup panas saja. Matikan api. Masukkan ketan panas kedalam susu, aduk hingga terendam. Diamkan sampai susu terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.
2. Bahan Isi:  Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Campurkan dengan garam, gula pasir, jintan bubuk dan merica bubuk. Tumis menggunakan minyak kelapa. Masukkan ayam dan susu, hingga matang.
3. Ambil 1 sdm munjung ketan, pipihkan, beri 1 sdt ayam cincang, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan
4. Dadar : taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga susu habis. Buat dadar tipis-tipis.
5. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar, letakkan ketan kepal ditengahnya, lipat seperti amplop.

Salam lemper, eh semar mendem..

Qiqie – Kue Nayla

Sokko' Toraja

Hosh..hosh..(lap keringet). Dear Trio TAH..Ngejar laporan di penghujung week2an yaaa...

Penganan ini asalnya dari Toraja kampung ku tercintah. Seumur-umur baru 2x pulang kampung nih. Yang diinget, kalo dari Makassar, harus naik bis lagi kurang lebih 7jam untuk sampai di kampungnya mama di daerah Bittuang. Nah, klo naik bis itu kan suka mampir-mampir dulu di tempat persinggahan untuk makan or memenuhi "panggilan alam" hehe.. Salah satu penganan yang disajikan di tempat persinggahan itu biasanya Sokko' ini. Sokko' tuh sebenarnya cuma ketan yang dimakan sama sambel dari kelapa. Simpel ya? 

Nah, resep ini hasil nanya-nanya ke mamaku. Tipikal emak-emak kan klo masak tuh ga pake takaran ya. Jadi terpaksa nebak-nebak sendiri deh gimana cara masaknya. Akhirnya untuk masak ketannya aku pake resep lemper NCC..hehe..TQ Bu Fatmah.. Sisanya resep kira-kira ya. Oia, maaf fotonya seadanya ya.. Soalnya cuma foto pake kamera HP.

Sokko' Toraja

Resep ketan dari Lemper NCC

Bahan ketan :
500 gr   beras ketan (pake ketan hitam)
600 ml  santan (dari 1 kelapa)
1 sdt     garam
2 lbr      daun salam

1 ruas lengkuas (tambahan sesuai resep mama)

Cara membuat:

Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, lengkuas dan daun salam hingga mendidih. Matikan api. Masukkan ketan panas kedalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.

Resep sambal Sokko ala Nenek Felice

Bahan:

Kelapa parut (dari 1 kelapa)

5 Bawang merah

4 Bawang putih

1 bh Tomat

5 cabe keriting

Garam & gula secukupnya

Cara membuat:

- ulek semua bumbu (aku blender semua heheh)

- Tumis bumbu halus sampai harum

- masukkan kelapa parut

- masak semua sampai matang

- angkat, sajikan dengan ketan


Regards,
Lina

Cilok Goreng Isi

Dear Trio TAH

Aq kali ini laporan jajanan buatanqu beberapa hari yg lalu tp blm sempet kirim email. Jdnya sekalian di hari terakhir deh. Namanya Cilok Goreng Isi daging. Resepnya aq dapat dari www.membuat.info, cuma aq modifikasi sedikit dgn isian daging.

Cilok Goreng by www.membuat.info, modified by me

Bahan cilok goreng
Tepung terigu 250 gr (125 gr)
Tepung kanji 250 gr (100 gr)
Merica 1/2 sendok the
Bawang putih 4 siung
Garam secukupnya
Telur 2 butir
Air kaldu mendidih secukupnya
Air untuk merebus
Saos secukupnya

Bahan isi :
Daging giling secukupnya
1 bh bawang bombay cincang
Margarin utk menumis
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat isian :
Tumis bawang bombay dan daging giling sampai matang, sisihkan.

Cara membuat cilok goreng

1. Tumbuk halus merica, garam, dan bawang putihSiapkan tepung kanji dan tepung terigu. Lalu campurkan dg bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan air kaldu mendidih sedikit demi sedikit sampai kalis.
2. Bentuk adonan menjadi kecil-kecil.  Agar mudah dalam membentuknya, taburi permukaan adonan kecil tadi dg sedikit tepung terigu. (Isian dimasukkan dlm bulatan cilok)
3. Masukkan adonan kecil tadi ke dalam air mendidih. Angkat cilok yang sudah naik keatas kemudian dikukus.
4. Kocok telur, masukkan cilok rebus tadi kedalam kocokan telur tsb lalu goreng.
5. Cilok goreng siap dihidangkan dengan caos.

Salam Jajan Tradisional Indonesia,
Arrina Widita
08170707040

Tempe Kemul

Hallo..... Host TAH yg cantik

Mau setor dihari terakhir, ini merupakan setoran pertama dan terakhirku hehe
Yang mau aku setor adalah Tempe Kemul jajanan asal wonosobo. Sebenarnya jajanan seperti ini dimana daerah juga ada ya.....tempe goreng yang dibalur adonan tepung. Tempe kemul ini hampir sama dengan tempe mendoan, cuma bedanya kalau tempe mendoan itu digoreng setengah matang sedangkan tempe kemul ini digoreng hingga matang.

Resep aku dapat dari mbak yang dulu kerja di rumah ku dan asli berasal dari wonosobo. Berikut resepnya:

TEMPE KEMUL

Bahan:

Tempe
100gr Terigu
100gr Sagu
250gr Air
Irisan kucai / daun bawang

Bumbu halus:

3 siung Bawang putih
1 ruas Kencur
2 ruas Kunyit
1 sdt Ketumbar
Garam

Cara:

1. Iris tempe tipis-tipis,sisihkan
2. Haluskan bumbu sisihkan
3. Campur terigu,sagu,dan bumbu halus,air, aduk rata tambahkan irisan kucai / daun bawang
4. Masukkan tempe kedalam adonan - Siap untuk digoreng
5. Cara menggoreng tempe dari pinggir kuali tempel kan tempenya siram adonan diatas tempenya lagi, (Cara ini seperti membuat peyek dari pinggir kuali). Hingga agak kering lepas dari pinggir kualinya, kemudian balik matangkan sisi sebelahnya lagi.
6. Tempe kemul siap dihidangkan di temani cabai rawit, atau teman makan mie.

Sekian laporan saya. Thanks para host

Salam jajanan INDONESIA
yofi

Sosis Solo

Dear Trio Host,

Akhirnya bisa ikutan setor buat jtiw sebelum gong penutupan dipukul. Saya bikin sosis solo untuk  dibawa acara latbar ncc bekasi besok. Pakai resep Pak Sahak saya copy dari blog nya ci shirley ,mohon ijin copas ya ci, makasih :)

SOSIS SOLO
:: Recipe by Sahak Pribadi ::

Bahan-bahan:

Bahan Kulit:
300 gram Tepung terigu protein rendah
4 butir Telur utuh
30 gram Margarin, cairkan
1 sdm Gula
400 cc Santan cair (kurang lebih, penggunaan sesuai kekentalan adonan)

Bahan Isi:
300 gram Ayam giling
2 buah Bawang merah, haluskan
1 buah Bawang putih, haluskan
½ sdt Merica
2 sdm Gula pasir
1 sdt Garam
2 buah Chicken powder / Maggi blok
1 sdm Margarin (untuk menumis)
100 cc Santan cair

Bahan untuk Penyelesaian:
2 butir Telur, kocok lepas (bisa juga memanfaatkan sisa putih telur)
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
- Isi
1) Tumis bawang putih hingga harum, cemplungkan bawah merah, lalu masukkan ayam.
2) Bumbui dengan merica, garam, gula, chicken powder, dan santan hingga matang dan mengering.

- Kulit
1) Campur telur, tepung, garam, gula, aduk hingg rata
2) Masukkan santan cair sampai diaduk hingga halus (jika perlu, saring untuk menghilangkan gerindilan)
3) Tuang mentega cair, lalu aduk hingga licin
4) Dadar (lihat tips di bawah)

- Penyelesaian 

1. Ambil selembar dadar, isi dengan adonan isi sebanyak 1 sdm, lalu gulung (jika dikerjakan dalam keadaan kulit masih hangat, kita tidak memerlukan putih telur untuk "mengelem")
2. Simpan dalam kulkas selama 1 jam
3. Celup dalam kocokan telur
4. Goreng hingga matang.

Hasil: 25 buah

Salam Sosis Solo,

*Lia*

Balung Kethek / Tulang Monyet Balado

Dear Ibu host,

Aku setoran lagi ya sebelum gong penutup di tabuh.

 

 

Balung kethek atau tulang monyet. Dahulu  kala waktu kita masih kecil, ibu sering buat makanan satu ini dan buatnya dalam jumlah banyak, apalagi menjelang Lebaran atau Natal. Selain Nastar dan kastengel, balung kethek ini jadi jajanan pendamping. Tentu saja yang paling cepet habis nastar dan kastengelnya, tinggal yang punya rumah kebagian balung ketheknya...hehehehe

Sekarang setelah kita semua dewasa, baru kita bisa menghargai makanan yang dulu kita anggap ndeso sekali......

Kenapa namanya tulang monyet?  ibu saya juga nggak tahu awal ceritanya bagaimana. Dari beliau kecil di Solo, namanya memang sudah seperti itu. Dan setahu aku singkong goreng ini bukan di bumbu balado tapi hanya di besta dengan gula jawa. Nah kali ini aku besta dengan gula dan sedikit cabe.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kg singkong kupas

Bahan Balado:

50 g bawang merah goreng

50 g bawang putih goreng

2 sdm cabe bubuk

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam
100 g gula Jawa, sisir

50 g gula pasir

1 sdt garam

150 ml air

 

 

Cara Pengolahan :

1. Kukus singkong hingga matang dan merekah. Angkat dan dinginkan.
2. Potong singkong melintang 5 cm. Bagi 2 dan potong tipis memanjang.
3. Tata berjajar di atas tampah atau loyang datar. Jemur atau di oven hingga kering.
4. Goreng dengan minyak panas sedang sampai matang dan kering.
5. Masak gula merah, gula pasir,cabe bubuk,  garam dan air hingga mendidih.
6. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga berserabut agak kental.
7. Masukkan singkong goreng dan bawang merah goreng.
8. Aduk cepat hingga agak kering.
9. Angkat dan dinginkan. Taruh toples kedap udara.

--------------------------------
Ina Kornie
http://mamadidapur.blogspot.com/

http://www.facebook.com/DapurIna

7/9-11 Ewos Parade
Cronulla 2230
Australia
--------------------------------

Biji Ketapang

Turn off for: IndonesianHai Trio TAH,
Mau nyoba ikutan setor cemilan kesukaan dari masa kanak kanak s/d sekarang
jadi emak emak. Karena dibesarkan di kampung betawi, cemilan ini wajib ada kalau
lebaran.
Ini dia resepnya :
Biji Ketapang
Bahan :
- 125gr kelapa yg sdh disangrai dan ditumpuk ( hasil dari kelapa parut ukuran ± 300 gr)
- 150ml santan kental dimasak s/d matang
- 3 sdm margarine
- 300gr terigu
- 50gr sagu
- 150gr gula pasir
- 2 sdm penuh tepung maizena
- 1/2sdt garam
- 1btr telur
Cara Membuatnya :
- Panaskan santan setelah hangat masukkan margarine, aduk sisihkan
- Aduk telur dan gula pakai garpu saja masukkan bahan kering lainnya aduk rata.
- Masukkan bahan blendo kelapa aduk rata
- Terakhir masukkan bahan cair (santan+margarine) sedikit2 sampai kira2 adonan bisa di pulung/
   di bentuk memanjang, gunting2 sesukan hati modelnya.
- Goreng dengan minyak yg cukup banyak (terendam) dan cukup panas.
- Perhatikan minyak jangan terlalu panas ya...
- Goreng sampai agak berwarna kecoklatan, karena kalau sdh diangkat warnanya akan lebih coklat.
- Simpan di bahan kedap udara, kalau biji ketapang sdh dingin.
Selamat mencoba....

Kue Tampah Mini

Dear trio TAH dan all members
Laporan pamungkasku di penghujung event JTIW yang bergengsi ini adalah kue tampah mini,  seperti yang kita ketahui kue tampah adalah kue tradisional dalam ukuran mini yang penyajiannya diatas tampah beralaskan daun dengan hiasan bentukan daun pisang , saat ini selain tampah yang dihias dengan daun pisang juga sudah tersedia nampan cantik yang alasnya berwarna coklat dan bertutup bening , jadi praktis tinggal dipakai saja. menurutku kue tampah ini adalah ciri khas kue tradisional INDONESIA , karena setauku ngak ada tuh kue tampah di negara lain (cmiww yaa)
Isi dari kue tampah mini haruslah bervariasi, biasanya dalam satu tampah bisa terdiri dari min 4  atau lebih kue tradisional dengan variasi manis dan asin. untuk kue manis ada kue mangkok, onde-onde, kue ku, ku lapis, kue talam , kue lumpur dll dan untuk kue asin(gurih) adalah lemper, talam ebi, risoles, sosis solo dll . penyajian kue tampah biasanya disusun mulai dari bagian tengah tampah yang diisi dengan satu jenis kue , lalu dilanjutkan mememutar mengelilingi tampah dengan jenis kue yang lainnya atau bisa juga diselang seling jenis kuenya sesuka hati yang terpenting penampilan kue terliat cantik dan menarik. Tak hanya  cantik dan menarik rasanyapun dijamin enakk... mmmmhhh......walaupun bentuk kuenya mini tapi rasanya maxi lhoooo.... cobain deh
Sumber resep Sahak Pribadi , Monggo disimak yaa....

Step by step menghias tampah :

1. Siapkan tampah uk sedang lalu alasi dengan daun pisang dengan posisi daunnya yang saling menindih , lalu di steples dibeberapa titik supaya tidak lari-lari. setelah itu digunting mengikuti bentuk tampah.
2. Untuk membuat hiasan pinggiran tampah yang berbentuk segitiga robek daun uk lebar kurleb 7 cm lalu dilipat jadi dua , sisi yang dilipat (posisi atas) dilipat membentuk segitiga lalu steples
3. Untuk membuat bentuk yang lain (tidak tau namanya) dibentuk dari daun uk lebar 7 cm lalu masing-masing sisinya ditekuk ke dalam sehingga menyerupai segitiga lalu dari kaki segitiga tersebut dilipat lagi ke arah dalam, lalu di steples ditengah2 daun
4. Steples hiasan daun segitiga ke sekeliling tampah dengan posisi saling merapat satu sama lain, bisa juga diberi variasi setiap 2 hiasan diantaranya diberi 1 hiasan lagi, lakukan sampai sekeliling tampah terisi
5. Tampah siap digunakan

Tips :

Jika ingin kuenya terlihat rata dengan tampah (bentuk tampah biasanya cekung sedikit) diatas tampah dialas dengan stereo foam yang dibentuk mengikuti tampah baru dialas dengan daun

Isian Kue Tampah:
 
TALAM EBI

Bahan lapisan bawah :
300 gr tepung beras
100 gr tepung sagu tani
20 gr garam
40 gr gula pasir
1600 ml santan sedang

Bahan lapisan atas :
100 gr terigu
100 gr tepung beras
10 gr garam
10 gr gula pasir
500 ml santan kental

Bahan taburan :
3 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
150 gr ebi (rendam lalu tiriskan)
2 siung bawang putih
2 cm kencur
4 lembar daun jeruk
20 gr gula pasir
20 gr bawang goreng (haluskan)
5 gr daun seledri
2 sdm minyak goreng
Blender cabe merah, cabe rawit, ebi , bawang putih, kencur, daun jeruk dan gula, lalu tumis dengan minyak goreng angkat tiriskan , masukan bawang goreng dan irisan seledri ke dalam tumisan, aduk rata

Cara membuat :

Lapisan bawah :
Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan 500 ml santan, aduk rata. Masak sisa santan hingga mendidih tuang kedalam larutan tepung beras aduk hingga rata.
Tuang kedalam cetakan atau loyang lalu kukus selama 10 menit.

Lapisan atas :
Campur tepung terigu dan tepung beras kemudian tuang santan, aduk rata. tuang ke dalam lapisan bawah yang telah dikukus, kukus kembali selama 5 menit, angkat dan dinginkan. lalu taburkan tumisan tadi ke atas kue talam bias dengan cabe dan daun seledri

Hasil jadi +/- 40 pcs ukuran mini

Tips : oles loyang atau cetakan dengan minyak goreng tipis2


ONDE-ONDE

Bahan kulit:
500 gr tepung ketan
100 gr tepung beras
120 gr gula pasir
400 gr air

isi :
250 gr kacang hijau kupas
120 gr gula pasir
100 gr santan kental
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan lain:
200 gr wijen
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Isi (kumbu)

1. Rendam kacang hijau kupas selama kurleb 2 jam lalu tiriskan'
2. kukus kacang hijau selama 45 menit
3. Tumbuk/giling kacang hijau sampai halus
4. Rebus gula, garam, santan dan daun pandan sampai gula larut, masukkan kacang hijau sambil diaduk hingga rata
5. buat bulatan2 dari isi/kumbu ini sebesar bakso

Kulit :
Larutkan gula dalam air, pakai air gula untuk mengadoni tepung sampai bisa di pulung

Penyelesaian:

1. Ambil segumpal adonan kulit , tipiskan isikan kumbu di tengahnya bentuk bulat sampai menutup rapat kumpu gulingkan di wijen
2. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang, sambil terus diaduk agar matangnya rata

Hasil jadi +/- 50 pcs ukuran mini

Tips : kecilkan api jika minyak sudah mulai memanas, minyak terlalu panas menyebabkan onde-onde meletus

KUE MANGKOK TAPE SINGKONG

Bahan :
350 gr tepung beras (lebih enak tepung yg baru digiling)
350 gr air dingin
200 gr tape singkong yang empuk
300 gr gula palem
150 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
250 gr air mendidih
250 gr air soda/soft drink
1 sdm baking powder

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras dan air dingin, remas remas hingga tepung lembab, tutup dengan plastik dan sisihkan
2. Campur tape , gula pasir dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus , sisihkan
3. Tuang air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan
4. Masukkan campuran tape dan gula pasir ke dalam tepung beras yang lembab aduk dan uleni sampai licin kurleb 10-20 menit . campurkan ke tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin. saring bila perlu
5. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink aduk rata
6. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan yang airnya sudah mendidih. tuang adonan ke cetakan sampai penuh. kukus kurleb 25 menit hingga merekah
7. jika warnanya mau berubah gula palemnya diganti dengan gula pasir dan tambahkan pewarna kue

Hasil jadi +/- 25 pcs ukuran mini

tips :
- jangan dibuka tutup dandang pada 20 menit pertama
- sebaiknya adonan jangan langsung dikukus diamkan lebih dulu min 1 jam
- gunakan sprite yang baru dibuka (mengandung gas), jangan pakai sprite yang sudah tidak mengandung gas
   

KUE LUMPUR SURGA

Bahan A :
Telur ayam 6 butir ( 6 kuning + 2 putih)
gula pasir 300 gram
kocok bahan diatas sampai mengembang

Bahan B:
Kentang TES/kentang kuning 500 gr (kukus dan haluskan)
Tepung terigu 200 gr
santan kental 200 gr
susu cair 75 gr

Bahan C :
Butter(margarine) 150 gr cairkan
Bahan pelengkap
kismis/keju 100 gram

Cara membuat :
Masukkan bahan B kedalam bahan A lalu aduk rata, masukkan bahan C kedalam adonan diatas aduk rata.
panakasn cetakan kue lumpur kemudian tuang adonan cetakan kue umpur setelah setengah matang beri kelapa muda dan kismis masak sampai matang lalu angkat

Hasil jadi +/- 40 pcs uk mini

tips :
- Haluskan kentang dalam keadaan panas2 atau hangat supaya gampang hancur
- Gunakan kentang TES/dieng yang berwarna kuning supaya warnanya bagus dan rasanya pulen
- Kalau sulit mendapatkan cetakan kue lumpur mini, bisa digunakan cetakan poffertjes

LAPIS BERAS PANDAN SUJI

Bahan lapisan putih:
200 gr tepung beras
100 gr tepung sagu tani
150 gr tepung terigu
300 gr gula pasir
1000 ml santan kental
3 lembar daun pandan
15 lembar daun suji
5 gr garam

Cara membuat :

1. Campur terigu, sagu tani dan tepung beras aduk rata
2. Masak santan dan garam sampai mendidih lalu diamkan hingga hangat
3. Kemudian masukkan santan hangat ke dalam campuran terigu dan tepung beras aduk dengan wisker hingga rata
4. Siapkan loyang ukuran 28x28x4 yang telah dioles minyak goreng dan dialasi plastik
5. Tuang adonan secara bertahap lalu dikukus selama 5 menit tiap lapisan. Lakukan hingga habis
6. Sajikan jika sudah dingin potong2 bentuk wajik

Bahan lapisan hijau:
Sama dengan membuat lapisan putih hanya saja dari 1000 gr santan diambil 300 gr untuk memblender daun suji dan pandan

Hasil jadi +/- 40 pcs ukuran mini

tips :
- jangan mengukus tiap lapisan terlalu lama , menyebabkan tiap lapisan terlepas apabila sudah dingin

KUE KU

Bahan kulit :
225 gr tepung ketan
50 gr gula pasir
75 gr kentang kukus, dihaluskan
1/2 sdt garam
170 gr santang sedang hangat
2 tetes pewarna merah cabai

Bahan isi:
200 gr kacang hijau kupas, direndam 1 jam
200 gr santan sedang
50 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Isi : kukus kacang hijau kupas selama 20 menit hingga mekar lalu blender kacang hijau dengan santan hingga halus, masukkan gula pasir daun pandan dan garam masak dengan api kecil sampai kalis angkat dan dinginkan
2. Kulit: campur tepung ketan dan kentang , aduk rata
3. Masukkan santan dan gula pasir masak sampai mendidih , angkat dan diamkan sampai hangat lalu tuang ke dalam campuran beras ketan dan kentang tadi beri pewarna sambil diuleni sampai kalis dan dapat dibentuk
4. Ambil satu sendok makan adonan pipihkan isi dengan kacang hijau bulatkan lalu masukkan ke dalam cetakan kue ku yang sudah diberi tepung ketan pipihkan keluarkan dari cetakan lalu letakan diatas daun pisang yang sudah diolesi minyak. lalu kukus selama 12 menit atau sampai matang, setelah matang olesi dengan minyak goreng

Hasil jadi +/- 40 pcs ukuran mini

tips :
pada saat mengukus harus sering dibuka supaya kue tidak mengembang

Demikian laporan pamungkasku, semoga bermanfaat untuk NCCers tercintah. Mohon maaf pic seadanya

Salam Jajanan Tradisional INDONESIA
Sugi bae

Pastel Goreng

Nambah lagi setoran hari ini, karena memang ℓαgι ada orderan 2 macam snack hehehe ambil kesempatan ah. Pastel adalah camilan kegemaran keluarga dan favorite kastemer juga. Nah ini resepnya diambil dari blog nya Umieabie aku copas langsung, mohon ijin yah Umie, terimakasih :)

Pastel Goreng

Bahan kulit pastel goreng :
250 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
75 mili liter air
50 gram margarin
1 butir telur

Bahan isi pastel goreng :
25 gram soun, potong-potong lalu rendam lunak dan tiriskan
2 sendok teh tepung terigu untuk mengentalkan
2 sendok makan margarin untuk menumis
2 batang daun bawang lalu iris tipis
50 gram buncis, iris tipis membulat
100 gram udang, kupas dan cincang
1 buah wortel, potong dadu 1/2 cm
2 buah bawang putih lalu cincang
5 buah bawang merah lalu cincang
3 butir telur rebus, belah 6-8
150 gram daging ayam, cincang
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat kulit pastel goreng :

1. Campur rata semua bahan
2. Tuangkan air sedikt demi sedikit sambil diremas
3. Uleni sampai tak melekat pada tangan
4. Bila perlu tambahkan 1-2 adm air, tutup dengan plastik, biarkan 10 menit
5. Taburkan sedikit tepung di atas meja, gilas adonan
6. Cetak bulat bergaris tengah 7-8 cm.
7. Taburkan sedikit tepung pada permukaan supaya tak melekat jika ditumpuk, sisihkan

Cara membuat isi pastel goreng :

1. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang merah, tumis sampai layu dengan 3 Sendok makan margarin
2. Kecuali soun dan telur rebus, masukkan bahan-bahan lain, tambahkan 1-2 sdm air, masak sampai air habis.
3. Masukkan soun, beri 2 sdm tepung terigu yang sudah dicairkan dengn 3 sendok makan air, aduk rata, angkat dan dinginkan.
4. Ambil selembar adonan kulit pastel goreng, beri kurang lebih 1 sdm adonan isi dan 1 potong telur rebus. Adonan kulit diolesi dengan air, lipat menjadi 1/2 lingkaran. Cubit-cubit tepinya untuk berfungsi hiasan. Goreng pastel dengan minyak yang panas sampai kuning kecoklatan. Angkat dan pastel goreng siap untuk disajikan.

Salam Pastel goreng
Nina

Kripik Sampeu Lipensetip

Halo Trio TAH...

Kenapa dinamakan kripik lipensetip?karena keripik singkong jajanan waktu SD ini. Efeknya benar-benar dibayar kontan. Maksudnya ketika kita makan warna merah pewarna makanannya langsung menempel di bibir & lidah.Daaaaan di jari tangan...*ampuuuun*

Duh,aduuuuh...mana kepikiran yaa..saat itu pewarna makanan yang dipakainya aman atau tidak. Insha Allah sehat semuanya sampai sekarang.

Karena masih punya kripik singkong kering,kiriman dari kampung saat lebaran haji yang lalu. Maka keluar ide untuk membuat keripik singkong pedas,yang langsung bikin bibir kita merah merona...*Halaaaah*

Tentunya dibuat dengan pewarna makanan yang aman.

Kiripik Sampeu Lipensetip/Kripik Singkong Lipstik ala Inna Wulan

Bahan :
250 gr  Kripik singkong kering.
500 ml Minyak Goreng

Bumbu :

Diblender hingga halus :
3 cabe merah besar
3 cabe merah kriting
3 cabe rawit merah (Buang semua bijinya)
2 siung bawang putih
5 sdm minyak utk menumis
2 sachet sambal terasi kemasan.
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/4 sdt pewarna makanan merah

Cara membuat :

1. Goreng kripik singkong.
2. Angkat,biarkan hingga dingin.
3. Tumis semua bumbu.
4. Tambahkan sambel terasi sachet,garam& gula pasir.
5. Masak hingga harum & matang.
6. Matikan api kompor.
7. Masukan keripik singkong goreng,aduk hingga merata.
8. Sajikan

Salam kripik lipensetip

   *Inna Wulan*