Klepon

kue yang ke 3 nih saya pilih Klepon aja deh karena selain mudah membuatnya jugadi sukai anak anak di rumah , resep saya dapatkan dari sedap saji. itung itung ngelemesin tangan juga ngulenin jajanan tradisional
Resep makanan membuat masakan kue klepon / kelepon yang enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi (kue basah) resepnya adalah sebagai berikut ini :
Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan putih (pakai RB)
25 gram tepung sagu
1 sendok teh air kapur sirih
175 ml air hangat
10 ml air suji (dari 10 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
10 ml santan dari 1/4 butir kelapa
80 gram gula merah, disisir halus untuk isi
Bahan Taburan:
150 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Taburan: aduk rata bahan taburan. Kukus 20 menit sampai matang. Sisihkan.
Kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit – sedikit sambil diaduk sampai kalis. Bagi dua adonan.
Satu bagian tambahkan air suji. Aduk rata. Sisanya tambahkan santan. Aduk rata.
Ambil sedikit adonan hijau dan adonan putih. Pipihkan bersebelahan. Beri isi. Bentuk bulat.
Didihkan air. Masukkan bola-bola. Rebus sampai terapung.
Gulingkan ke bahan taburan.


salam Klepon

Tahany dewi

Awung "Bendera"

Kenapa judulnya Awug "bendera"?..tiada lain tiada bukan karena warnanya yang merah putih hehe..meski sebetulnya pink sih..tak apalah..aslinya panganan tradisional ini kalo didaerah asal saya , Banjar,  Jawa barat selalu terhidang pas ada acara nikahan, selamatan dan sebangsanya, kini sudah sangat jarang dihidangkan.
Ada cerita dibalik awug ini, kata mamaku dulu..kenapa berwarna merah putih, karena ini sebagai simbol nasionalisme yang kala dulu masih jaman penjajah simbol simbol nasionalisme tersaji dalam bentuk panganan, entahlah..yang jelas saya ingat kalau diajakin kondangan, yang saya cari ya awug bendera ini, rasanya manis gurih dan kenyal.

Terus karena sekarang saya tinggal "jauh ti lembur" alias ikut suami nyebrang ke Banjarmasin, berubah dikit sih namanya dari Banjar trus ditambahin Masin hehe..kadang kangen panganan khas "lembur" /kampung halaman, ditambah dulu pas hamil anak kedua, sempat ngidam Awug ini, sampai pas mudik, mesen ke tetangga buat dibikinin awug. sekarang setelah tau ternyata bikinnya gak susah, nyoba bikin sendiri..pas ada even Jajanan Tradisional Indonesia NCC, Ah senang rasanya dan segera pengen ikut partisipasi..

Resepnya saya dapat dari google, blognya Aimyaya kalo ndak salah..

- 275 gr tepung ketan putih

-1/2 butir kelapa muda parut

-100gr gula pasir

-1/4 sdt garam

- 6 sdm air

-1 sdt air kapur sirih

-6 tetes pewarna merah ( cross)

Cara membuat :

1.semua bahan dicampur rata, perciki air sedikit demi sedikit, terakhir air kapur sirih, dirasakan apakah cukup lembab, setelah tercampur rata (tidak diuleni ya ..), tuang di loyang bulat diameter 20cm, yang dialasi daun pisang (saya lagi ndak punya daun, jadi pakai plastik yg dioles minyak sedikit)

2.tuang setengah adonan putih, ratakan,

3.sisanya tetesi pewarna merah, aduk rata, dan tuang diatas lapisan yang putih, ratakan. kukus 25 menit, angkat, potong-potong..siap dinikmati selagi hangat

O ya ternyata..daerah lain juga punya panganan yang sama persis, dengan nama berbeda..seperti laporannya mba nina, di betawi ternyata namanya Sengkulun ya..^^

Salam Jajan

Ani- Banjarmasin

Bolu Kojo Topping Keju

Haiii Trio TAH, laporan perdana yah mumpung bahan semua ada dan moodnya lagi bagus heheh, kue ini khas palembang (sumatera Selatan) tanah kelahirannya mama tercinta. cuma dimodif sedikit dengan ditambahkan keju parut diatasnya atas permintaan suami tersayang karna beliau cheese lover jadi apa-apa maunya ditambah keju, tapi bener deh tanpa keju aja sudah enyak eh ditambah keju jadi rasanya lekherrrr boo

Bolu Kojo Topping  Keju
by. Mama nya silvia -  Silver Cakes

Bahan - bahan :
4 butir Telor
250 gr Terigu
250 gr Gula
500 ml santan kelapa
100 gr Margarin, cairkan
Keju parut secukupnya

Cara membuatnya : 

1. Siapkan loyang ukuran 26 cm, semir dengan margarin, jikalau mau lebih tebal bisa menggunakan loyang ukuran 22 cm.Masukan telor, gula, garam dan vanili kedalam baskom lalu aduk rata hingga gulanya tercampur menggunakan whisk
2. Masukan santan aduk rata
3. Ayak terigu sambil adonan diaduk-aduk sehingga terigunya tidak bergerindil, jikalau masih bergerindil bisa menggunakan saringan sehingga mendapatkan adonan yang halus
4. Masukan blue band cair dan aduk kembali
5. Masukan ke dalam loyang dan panggang hingga 40 menit dengan suhu 170 c
6. Angkat kue, semir dengan margarin dan taburi gula dan keju

Tekstur kue ini lembuuuutt banget sepintas mirip-mirip kue lumpur yang lembut tapi non kentang yah (ya iya lah :P) trus ditambah taburan keju yang menggoda membuat kue ini mendapatkan pujian seisi rumah heheheh, selamat mencoba :)

Salam kuliner Indonesia,
Silvia - Silver Cakes

Jongkong Bangka

Haaiii...

Pengen laporan perdana niiy
Sukaaa banget sama jajanan khas bangka ini.. Pertama kali makan pas masih jadi pengantin baru, pas masih tinggal sama mertua yang orang bangka. Waktu itu mertua beliin ini dari pasar, pikir-pikir aneh banget nih tampangnya, tadinya udah ga mau makan, tapi untuk menghormati sang mertua yg udah cape-cape ke pasar buat beliin sarapan buat menantunya, dipaksain makan deh.. Eeh, ternyata uenaaakkk! Sampe sekarang, kalo pergi ke tukang kue, kalo ada kue ini pasti beli.
Mumpung ada JTIW ini, jadi terpacu bikin sendiri. aku search di google resepnya, ini aku copas resep dr webnya femina.co.id oiya, editan foto seadanya yaa... :)

Jongkong Bangka

Bahan:
200 g gula merah, sisir halus

Adonan suji:
450 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
50 ml air daun suji
50 g tepung beras
1 sdt tepung sagu
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir

Adonan santan polos:
500 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
50 g tepung beras
1 sdm tepung sagu
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan 10 buah mangkuk tahan panas @ volume 150 ml. (Aku pake cup plastik tebel)
2. Adonan suji: Campur semua bahan di panci hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
3. Adonan putih: Masukkan semua bahan ke dalam panci, campur hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
4. Taruh 1 sdm gula merah ke tiap mangkuk. Sendokkan adonan suji hingga setengah penuh, ratakan.
5. Sendokkan adonan santan polos di atas adonan suji hingga penuh, ratakan. Ulangi langkah melapis ini hingga dua adonan habis.
6. Kukus di dalam dandang panas hingga gula meleleh dan adonan padat (± 2 menit). Angkat. Sajikan.      

Salam kuliner Indonesia,
Irene

Temo Coe

Senangnya ada acara Jajanan Tradisional INDONESIA Week ini sebagai ajang untuk diri sendiri lebih lagi mengenal jajanan tradisional Indonesia & berharap bisa membantu melestarikannya.

Pertama kali ini, saya memilih utk membuat kue Temo Coe dari Manado. Sdh lama sekali tidak membuat & makan kue ini, jd skrg kesempatan yg tepat untuk merasakan lg rasa isinya yg unik, gabungan antara wijen & gula merah berpadu dengan kenyalnya tepung ketan.

Resep ini diambil dari buku Kue-Kue Indonesia oleh Yasa Boga, saya buat setengah resep.

TEMO COE
Bahan:
350 g tepung ketan
300 ml santan hangat
1/4 sdt garam
175 g gula merah, iris halus
150 g wijen, sangrai, haluskan wijen untuk taburan
daun pisang untuk alas

Cara membuat:
Isi: aduk rata gula merah & wijen sangrai, sisihkan.
Tuang santan hangat sedikit demi sedikit pada tepung ketan dan garam sambil diuleni hingga dapat dibentuk.
Tipiskan, isi dengan wijen gula merah, rapatkan, bulatkan.

Penyelesaian:
Oles daun pisang bentuk bundar diameter 4 cm dengan minyak goreng untuk alas kue. Taburkan sedikit wijen pada permukaan kue, kukus hingga matang.

Selamat mencoba.

Salam Jajanan Tradisional Indonesia,
Ine

Kue Jongkong

Kue Jongkong jajanan favorit aku waktu kecil nih di Palembang.. Dulu waktu aku masih SD biasanya penjualnya  ibu ibu membawa tampah di kepalanya menjajakan kue ini lewat depan rumah sambil berteriak merduuu ,,,"jongkooong, lupiiss, ongol ongool,,". Seketika orang rumah langsung lari berhamburan keluar memanggil si ibu untuk membeli.. Oya yang ga akan terlupakan tu sensasi waktu kue ini disendok,,saus gula merahnya akan meleber dan membasahi kuenya...sluuurrpp!
Kalo dulu si ibu nih bikin jongkongnya di loyang berbentuk lonjong dari stainless stell. Seperti loyang bolu Hongkong. Sehingga kue harus dimakan ditempat. Tapi nanti prakteknya disini aku menggunakan kemasan dari plastik untuk es krim, supaya bisa melihat tiap lapisannya dan lebih mudah memastikan gula merahnya sudah mencair.

Kue Jongkong terbuat dari tepung beras dan santan yang lembuut membelai lidah. Kue ini terdiri dari 3 lapisan. Paling bawah adalah gula merah yg meleleh karena dikukus. Lapisan kedua tepung beras berwarna hijau karena diberi pewarna dari daun pandan. Dan yang teratas adalah lapisan tepung beras dan santan saja. Rasanya manis dan gurih. Tua muda anak kecil pasti suka deh sama kue ini ^_^
Kali lain aku juga melihat kue jongkong dijual di pasar bila bulan puasa tiba, disajikan dengan cara berbeda. Dikemas dalam gelas plastik aqua dan lapisannya pun berbeda. Paling bawah lapisan putih, lalu lapisan pandan. Dan terakhir saus gulanya diletakkan diatasnya, dipisah dalam katong plastik tersediri.

Di Jakarta aku mengenal kue ini dengan sebutan bubur sumsum,,ramai dijual pada bulan puasa sebagai makanan pembuka karena rasanya yang manis dan gurih. Kalo di Palembang bubur sumsum beda lagi nih,,hehe. Disana bubur sumsum disiram dengan saus santan dan gula merah yang encer dan diberi bubur biji mutiara.Di beberapa kesempatan aku pernah menemukan abang abang yang jual bubur sumsum seperti di Palembang, lewat depan rumah. Tapi itu juga jarang banget. Mungkin sudah terkalahkan dengan dagangan yang lebih modern ya,, ;(
Nama kue jongkongpun terdapat dalam kemasan berbeda disini. Dibungkus dengan daun pisang seperti pepes dan ada kelapa mudanya. Atau bahkan ubi merah.. Sungguh kaya ragamnya ya kuliner indonesia.. :).

Kue ini gampang banget membuatnya dan bahan bahannya mudah didapatkan,,Yuk segera dipraktekkan.. Ini dia ya resepnya ;

KUE JONGKONG

Bahan :

11 bh Kemasan plastik untuk cup eskrim.

Lapisan Gula merah ;
200gr gula merah, iris tipis, sisihkan

Lapisan Pandan :
10 lembar Daun pandan & 5 lembar daun suji blender dengan air 50 ml, sisihkan.
50 gr Tepung beras
1 sdt Tepung Sagu
450 ml Santan, dari 1/2 kelapa parut
Lapisan Putih :
50 gr Tepung Beras
1 sdm Tepung Sagu
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
400 ml santan dari 1/2 kelapa parut

Cara membuat :
Siapkan kemasan plastik. Sendokkan gula merah 1 sdm kedalam kemasan. Sisihkan

Lapisan Pandan :

1. Campur tepung beras, tepung sagu dan garam, aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk hingga larut.
2. Masak larutan tepung tadi dengan api sedang. Masukkan daun pandan. 
3. Aduk terus memnerus hingga kental. matikan api.
4. Sendokkan adonan ini sebanyak 1-2 sdm di atas gula merah yang sudah ada dalam kemasan plastik.
5. Kukus selama kurang lebih 5 menit saja. Angkat.

Lapisan Putih :

1. Campur tepung beras dan sagu, aduk rata. Masukkan santan dan air pandan sedikit demi sedikit. aduk hingga larut.
2. Masak larutan dengan api sedang.
3. Aduk terus hingga mengental. Matikan api.
4. Sendokkan adonan ini sebagai lapisan paling atas sebanyak 1-2 sdm.
5. Kukus lagi hingga gula merah mencair.
6. Hias dengan potongan daun pandan dan buah cerry.

Selamat mencoba!


Salam Jongkong,

Elya

Kolak Biji Salak

Dear Host TAH ...

Alhamdulillah bisa setor event ini, mumpung hari ini buat kolak Biji Salak untuk kudapan keluarga sekalian saya setorkan ke JTIW-NCC.

Kudapan ini tentu tidak asing lagi namanya, karena banyak dijual di Food Court mall sampai ke pedagang kaki lima, apalagi saat momen Ramadhan. Asal kudapan ini saya sendiri tidak tahu persis, walau saya sudah
mengenal kudapan ini dari sejak kecil.

Kolak Biji salak merupakan makanan tradisional Indonesia. Terbuat dari Ubi Jalar, santan dan gula merah. Sangat cocok dihidangkan sebagai selingan di rumah saat bersama keluarga atau dijadikan menu ta'jil (pembuka) saat berbuka puasa.

Yuuk kita coba membuatnya makanan tradisional ini agar anak-anak kita  tidak hanya mengenal makanan khas negeri luar tetapi juga mengenal dan mencintai makanan bangsanya sendiri, yaitu Indonesia.

Kolak Biji Salak ala Afi

Bahan A :
1 kg ubi jalar merah ( oranye ), kupas dan kukus kemudian haluskan
250 gr tepung sagu
1/4 sdt garam halus

Bahan B:
Air untuk rebusan secukupnya

Bahan C : Bahan kuah Kolak
400 gr gula merah, iris halus
air 600 ml
daun pandan 2 lembar, simpulkan
1/2 sdt garam halus
4 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Bahan D : Santan
500 ml santan dengan kekentalan sedang ( dari 1 butir kelapa ukuran sedang )
1/4 sdt garam ( atau sesuai selera )
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:

1. Campur bahan A, aduk rata. Kemudian bentuk menjadi bulatan ukuran sedang. lakukan hingga adonan ubi sagu habis.
2. Masak bahan C hingga mendidih, sisihkan
3. Didihkan bahan B, masukkan Bola-bola ubi sagu ( adonan A) secara bertahap. Jika sudah mengambang, angkat dan tiriskan. Lakukan hinggabola-bola ubi sagu habis
4. Panaskan kembali kuah kolah, masukkan bola-bola ubi, aduk perlahan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan
5. Masak bahan D, aduk perlahan sampai mendidih agar santan tidak menjadi pecah, atau terjadi pemisahan/gumpalan santan. Angkat jika sudah mendidih dan sisihkan hingga tidak panas.
6. Penyajian : Ambil semangkuk kolak, beri santan dan siap disajikan

Salam kolak biji salak,

Afi