Kue Ku

Para Host yang CantiIkkk ...
Ini laporan ke 3 ku di JTIW... Kue Ku.. Atau biasa disebut kue thok... Isinya kacang hijau kupas yang di kukus dan dimasak dengan santan
Bentuknya dibuat aneka buah, kecil2 dan pastinya enak. Resep yang aku gunakan adalah resep dr keluarga nugraha...


Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan
50 gram gula kastor (caster sugar)
1/2 sdt pewarna merah
1/2 sdt garam
125 ml santan
Daun pisang
Bahan Isi:
80 gram kacang hijau kupas, cuci bersih, lalu rendam 1 jam
40 gram gula pasir
80 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk


Cara Membuat:
1. Bahan Isi: Kukus kacang hijau sampai lunak lalu penyet-penyet dengans endok sampai halus.
2. Campurkan semua bahan isi lalu masak di atas api kecil sampai adonan dapat dipulung (gag terlalu lembek lagi).
3. Buat bola-bola dengan diameter sekitar 2 cm. Sisihkan.
4. Kulit: Campurkan semua bahan kecuali santan.
5. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
6. Ambil 1.5 sdm adonan lalu pipihkan.
7. Beri 1 bola adonan isi, tutup kembali, bentuk bola.
8. Cetak pada cetakan kue ku. Lalu taroh pada selembar daun pisang yang sudah dipotong-potong 3 x 5 cm.
9. Kukus sampai matang.


Catatan:
- Olesi cetakan kue ku dengan minyak supaya adonan gampang dilepas.
- Olesi kue kue dengan minyak setelah matang supaya permukaannya tidak keras.
Selamat Mencoba
Peppy
www.putri-cookies.blogspot.com
085235305779

-----Original Message-----
From: putri.cookies@yahoo.com
Date: Sat, 16 Mar 2013 07:28:09
To: <nccjtiw@gmail.com>; naturalcookingclub@yahoogroups.com<naturalcookingclub@yahoogroups.com>
Reply-To: putri.cookies@yahoo.com
Subject: NCC-JTIW Kue Ku
Para Host yang CantiIkkk ...
Ini laporan ke 3 ku di JTIW... Kue Ku.. Atau biasa disebut kue thok... Isinya kacang hijau kupas yang di kukus dan dimasak dengan santan
Bentuknya dibuat aneka buah, kecil2 dan pastinya enak. Resep yang aku gunakan adalah resep dr keluarga nugraha...

Peppy
www.putri-cookies.blogspot.com
085235305779

Kue Lapis Beras Mr. Icho

Dear Partners,

Untuk ketiga kalinya setoranku hadir:) hehe.. Ditengah2 buat orderan ayam kodok utk seserahan, gatal jg utk iseng coba resep kue lapis beras. Kayaknya ini pertama dan terakhir deh buat kue spt ini:( capek nungguinnya dan gak tenang hidup. Per-10 mnt harus tuang adonan trs:( hiks. Tapi rasanya sih paling juara krn pake bubuk vanilla susu:) hehe

Resep diambil dari http://resepjajanantradisional.com/
Kue Lapis Beras
Bahan :
300 gram Tepung Beras
25 gram Tepung Hunkwe
250 gram Gula Pasir
1250cc Santan Kental
1/2 Sendok teh Garam
1/2 Sendok teh Vanilli
25cc Air daun suji (diambil dari 20 lembar daun pandan suji dan 5 lembar daun pandan wangi)
Pewarna Makanan secukupnya dan menurut selera
Cara Membuat :
Gula pasir dan 1/2 bagian santan dicampur, aduk rata. Kemudian masukkan tepung hunkwe, tepung beras, garam dan vanilli. Aduk hingga rata.
Sisa santan dituangkan kedalam adonan yang sudah tercampur rata, bagi sama rata menjadi beberapa bagian (disesuaikan dengan banyaknya warna yang dikehendaki). Beri pewarna makanan kedalamnya dan aduk rata.
Panaskan kukusan, kemudian olesi loyang dengan minyak goreng. Masukkan dalam kukusan kurang lebih 5 menit. Angkat dan masukkan lapisan secara bergantian dengan adonan yang sudah diberi warna. Kukus setiap lapisan adonan selama 10 menit. Lakukan sampai adonan habis. Kukus kembali selama 15 menit.

Salam Jajanan,
Mr Icho

Kue Lumpur

Hai Host JTIW...
Mau Laporan lagi ya... Nie laporan kedua... Lumpur Kentang yang merupakan jajanan favorit anak2ku...
Aku pakai resep Bu Fat, yang memang top markotop pokoknya...
Kue Lumpur
Bahan:
500 gr  gula pasir
500 gr  tepung terigu
1 kg  kentang, kukus dan haluskan
200 gr  margarine, lelehkan
5 btr    kuning telur
4 btr    putih telur
1 ltr    santan
1 sdt    vanilli
1 sdt     garam
200 gr   kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Dicoba ya...
Peppy

Kue Pekgu

Haiii.......assalamualaikum selamat siang menjelang sore trio TAH yang cantik2. Siang2 gini enaknya minum teh, biasanya dikeluarga aku sejak dulu ada ritualisasi minum teh antara jam 2 - 4 sore. Untuk teman minum teh nya bisa macam2 jajanan, kadang ibuku bikin sendiri kadang beli diwarung yang penjualnya juga bikin sendiri jajanannya. Nah kali ini aku mau bikin Pekgu, kenapa namanya pekgu? Karena bahannya dari tape dan sagu hihihi gampang banget ya ngasih nama. Entahlah dari jaman nenek moyang kue ini emang namanya itu. Enak legit dan manis rasanya.... Berikut resepnya.
Bahan :
Tape singkong 750 gram
Tepung sagu 250 gram
Kelapa parut yang muda 250 gram
1sdt garam
Gula pasir 200 gram
1sdt vanili bubuk
Daun pisang untuk pembungkus secukupnya
Cara membuat :
Haluskan tape, buang seratnya. Taruh dalam baskum, tape, kelapa parut, gula pasir, garam dan vanili, remas2 dan aduk sampai rata.
Ambil selembar daun pisang, taruh 2-3 sendok makan adonan bungkus rapi, lakukan sampai adonan habis. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit atau sampai matang. Angkat dan siap disajikan. Selamat mencoba!
Salam Jajanan Tradisional INDONESIA
Nina
Sent from my BlackBerry® smartphone from Sinyal Bagus XL, Nyambung Teruuusss...!

Kue Lapis Kojo Khas Palembang

Halo ibu ibu Trio TAH, mau ikut week ini yah,

Kue ini khas Palembang, dimana setiap lebaran Idul Fitri atau Imlek pasti ada disuguhkan bersamaan dengan kue Maksubah atau Engkak.
Lapis Kojo menggunakan telur bebek dan telur ayam, santan dan mentega, secara nutrisi mengandung banyak kolestrol hehehe. Kue ini paling nikmat ditemani dengan kopi panas, so yummy.
 Nah dimilis ada week "Jajanan Tradisional Indonesia Week" jadi kenapa tidak dicoba resep dari mama. Kemaren pagi persiapan hunting bahan-bahan kue tersebut, mulai beli telor bebek, telor ayam, susu kental dan gula. Nah, tetangga belakang rumah ada tanam daun suji jadi tidak usah beli, daun pandan sudah ada dan tinggal petik di pot.

Kue Lapis Kojo
Source : Resep mama
Bahan :
10 btr telur bebek
10 btr telur ayam
5 btr kuning telur
600 grm gula pasir
200 grm mentega cair
1000 cc santan kental dari 4 btr kelapa
100 grm terigu
1 klg susu kental manis
Garam 1/2 sdt
Vanilla 1 sdt
Daun pandan dan daun suji
Cara Membuat:
1. Daun pandan dan daun suji diblender dengan sedikit air kemudian diperas.
2. Santan, gula, air perasan daun pandan dan suji, garam dimasak sampai mendidih, dinginkan.
3. Telur dikocok pakai whisk kemudian tambahkan terigu, aduk sampai larut kemudian saring.
4. Masukkan susu kental manis, vanilla dan adonan santan, aduk sampai rata
5. Oles loyang 24x24 dengan mentega
6. Panggang selapis demi selapis dengan menggunakan api atas.
Berhubung sudah minta daun suji sama si mak; tetangga rumah, maka saya berikan beberapa irisan kue ini buat dicoba dan begitu dimakan komentar beliau enak banget dan gurih. Duhh senangnya..
Dan kue ini layak dicoba, enak dan gurih tapi hati hati dengan kolestrol yah.

Salam Jajanan Tradisional Indonesia,
Kimkim
www.kimkimpatisserie.blogspot.com

Jenang Gempol

Selamat siang..
Setoran ke dua niiih.. Awalnya cuma mau memanfaatkan daun pisang yang kemarin masih tersisa. Mau dipakai untuk menyajikan makanan apa, ya? Lha kok tiba-tiba teringat pincuk (sebagai piring) dan suru (sebagai sendok) yang terbuat dari daun pisang. Jadul beneeeeerrr.. Dan itu paling cocok untuk menyajikan bubur.

Bubur yang paling berkesan bagi aku di waktu kecil adalah bubur/ jenang gempol. Guriiih dengan kuah santan yang banyak. Dipadu dengan bubur gula merah. Butiran gempolnya sendiri, yang membuatku paling berkesan adalah ketika digigit lalu hancur di dalam mulut menyisakan rasa gurih.

Demi mendapatkan resep sesuai kenanganku terhadap si Gempol ini, tadi pagi aku sempat berexperimen dengan berbagai bahan dan sedikit berargumentasi dengan asisten di rumah tentang rasa dan bahan-bahan pembuat Jenang Gempol ini.

Nah, inilah yang akhirnya aku rasa paling mirip dengan Jenang Gempol yang aku pernah makan duluuu di masa kanak-kanakku.

JENANG GEMPOL

RESEP:

KUAH SANTAN:
500 ml santan kental
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

GEMPOL:
75 gr tepung beras
150 gr kelapa muda parut
1/4 sdt garam
Air secukupnya

BUBUR GULA MERAH:
500 ml air
75 gr gula merah
1 lembar daun pandan
50 gr tepung beras

CARA MEMBUAT:

1. Rebus semua bahan kuah santan hingga mendidih di atas api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Sisihkan.
2. Campur semua bahan gempol hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Bulatkan adonan sebesar kelereng atau sesuai selera (boleh juga berbentuk pipih) sampai adonan habis.
3. Rebus gempol dengan air mendidih hingga matang. Angkat gempol dari air rebusan, lalu satukan dengan kuah santan.
4. Bubur gula merah: rebus 250 ml air + gula merah + daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Di dalam mangkuk, larutkan tepung beras merah dengan sisa air, lalu masukan larutan tersebut ke dalam rebusan air gula sambil diaduk cepat agar tidak menggerindil. Teruskan aduk sampai adonan kental dan kembali mendidih.
5. Sendok bubur gula merah ke dalam mangkuk/ pincuk daun, lalu tuangi dengan kuah santan dan gempolnya. Siap dinikmati.

Salam JTIW,
Mrs. Ho

Tiwul

 

Kali ini aku bikin tiwul dari Tepung Cassava harusnya sih enaknya dari Tepung Gaplek cita rasanya lebih terasa singkongnya.

Makanan pokok pengganti nasi yang berbahan dasar ketela pohon atau singkong ini mempunyai cita rasa gaplek yang sangat khas dan unik. Banyak dikonsumsi masyarakat gunung kidul (Pacitan, Wonogiri, Gunung Kidul ). Sebagai makanan pokok, kandungan kalorinya masih dibawah beras namun cukup memenuhi sebagai bahan makanan pengganti beras.

Bahan Tiwul :

• 300 gr tepung gaplek atau tepung tapioka (tepung cassava)
• 70 ml air
• 2 lbr daun pandan
• 100 gr gula merah, sisir

Taburan :

• 1/4 btr kelapa muda parut panjang
• 1 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam

Cara membuat Tiwul :

1. Taruh tepung gaplek di atas tampah, perciki dengan air sambil diaduk-aduk hingga adonan berbutir seperti pasir, sisihkan.
2. Masukkan adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dan dialasi daun pisang, taruh gula merah sisir secara acak, kukus hingga 60 menit, angkat.
3. Kukus pula kelapa parut dengan daun pandan dan garam selama 15 menit, angkat.
4. Sajikan tiwul bersama kelapa parut.

Salam TIWUL,

Tahany Dewi