Dodongkal

Dodongkal

Dodongkal adalah makanan tradisional dari Jawa Barat, tepatnya saya sendiri tidak tahu pasti berasal dari daerah mana.  Waktu saya dulu tinggal di Bogor sering banget beli kue dodongkal ini dan enak dimakan untuk sarapan, dan kayanya sekarang ini sudah jarang orang yang jual dodongkal. Bahan-bahannya simpel tapi menurut saya susah-susah gampang buatnya. Kalo mau enak tepung berasnya menggunakan tepung beras yang digiling sendiri tapi saya menggunakan tepung beras siap pakai aja biar praktis,tepung beras lalu diolah setengah matang dan didinginkan semalaman. Mengukusnya pun bukan pakai dandang biasa tapi pakai kukusan kerucut yang terbuat dari anyaman bambu dan dimasukan ke dalam seeng (dandang tinggi), klo saya kukusnya pake dandang biasa aja....

 

Bahan-bahan:

1,5 kg tepung beras yg sudah diolah setengah matang.

500 gram gula merah disisir halus

1/2 butir kelapa setengah tua, parut

2sdt garam

500 ml air (larutkan garam dalam air)

beberapa lembar daun pandan

 

Taburan :

1/2 butir kelapa, parut memanjang beri garam dan vanili bubuk kukus 10 menit

 

Tepung beras yg diolah setengah matang: 

1. Takar tepung beras sebanyak yang diperlukan ciprati air sampai berbutir sambil terus diaduk sampai rata, banyaknya air tergantung kelembaban tepung beras. 
2. Bungkus dengan kain atau langsung di kukusan, kukus selama 15 menit. 
3. Setelah dikukus angkat dan tebarkan diatas tampah agar tidak menggumpal sampai penampakannya seperti nasi berbutir lalu dinginkan kira-kira 12jam/semalaman.
4. Setelah dingin ayak dengan saringan, tepung beras setengah matang pun siap diolah.

Cara Membuat:

1. Siapkan dandang/kukusan beri daun pandan pada air kukusan biar wangi
2. Campurkan 1/2 butir kelapa parut dengan tepung beras, beri air garam sedikit demi sedikit, aduk hingga lembab dan berbutir. 
3. Siap kan wadah beri beberapa lembar daun pandan, kemudian sendokan gula merah, tepung beras secara berselang seling sampai habis lalu kukus. Untuk lapisan gula merah jangan terlalu tebal cukup tipis saja sedangkan lapisan tepung beras lebih tebal.
4. Kukus selama 15-20 menit sampai matang dan semua bahan menyatu
5. Siap disajukan dengan kelapa parut

Salam

Isna Sutanto

http://cobacoba-isna.blogspot.com

Nagasari

Dear Trio TAH & NCCers,

Kebetulan di kulkas ada pisang tanduk dan daun pisang jadinya buat kue yang mengingatkan saya pada alm. Papa yaitu nagasari.  Beliau suka sekali dengan nagasari buatan mama, sayangnya waktu itu saya belum tertarik sama urusan perdapuran, taunya tinggal makan aja.  Seandainya papa masih hidup pengen deh ngebuatin nagasari

Nagasari

Bahan:
250gr tepung beras
2 sdm tepung sagu
175gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan,sobek-sobek, buat simpul
800 ml santan dari 1 atau 1,5 butir kelapa
8-9 pisang kepok/tanduk yang tua, potong-potong
Daun pisang muda untuk membungkus

Cara membuat :

1. Cairkan tepung beras dg sebagian santan,sisihkan
2. Didihkan sisa santan, daun pandan, dan garam
3. Masukkan cairan tepung beras dan gula, aduk sampai larut dan adonan kental. 4.Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata
4. Ambil 1 lbr daun pisang, beri 1 sdm adonan tepung, beri 1 ptg pisang,tutup dengan 1 sdm adonan tepung. Gulung dengan daun pisang, lipat kedua sisinya ke tengah.
5. Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit. Angkat, rapikan daunnya

Hasil : 12-15 pcs

Salam,
Anna Martina

Pisang Cokelat

Dear trio TAH  and members,

Mau laporan lagiiii yahh....kali ini liburan di rumah adik selain mbikin dadar jagung mbikin pisang coklat yang gampang dan enakkkk.

sampai saat ini kue ini masih banyak yang jual biasanya dengan aneka rasa ada tape, nangka, pisang dengan varian isi keju, coklat, selai

asal muasal tidak tahu jeh... tapi rasanya enaakkk banget apalagi kalo masih anget kriiukkkk dan legit manis pisangnyaaa...

berikut resep piscok ala sugi bae

PISANG COKLAT

Bahan :

10 buah pisang uli, yang matang tapi gak blenyek

10 buah kulit lumpia besar , 

meises, gula pasir secukupnya

minyak untuk menggoreng

cara membuat :

bentangkan kulit lumpia beri pisang stgh bagian lalu beli meisis dan gula pasir sedikit tutup dengan setengah bagian pisang lagi, baru digulung dan siap di goreng sampai coklat keemasan

selamat menikmati

salam

sugi bae

Es Cincau ala abang-abang

Di tengah ramainya diskusi tentang cincau, aku coba coba buat ahhh..ternyata jadi dan rasanya suegerrrr....pakai resepnya mba nieta (makasih resepnya ya mba) tapi untuk gulanya aku pake sirup gula pasir yang kuberi daun pandan. tekstunya lembut nglenyer dan manis gurih dimakan pas hari panas segelas gak akan cukup hehehhehee

Selain menyegarkan es ini juga bermanfaat buat panas dalam lho....jadi mari kita minum es cincau.....

ES CINCAU ala abang2

Bahan utk cincau: 
- 20 lembar daun cincau (saya pake yang tidak berbulu)
- 600 ml /3 gelas air matang 

Cara: 
Cuci bersih daun cincau, remas remas sampai semua klorofil keluar kemudian saring 
Diamkan dalam kulkas +/- 6 jam 

Bahan Sirup Gula :
- 200 gr gula pasir 
- 200 ml air 

- 2 lembar daun pandan

- Pewarna merah muda

Cara : 
Rebus gula merah dan air sampai mendidih 

Cara penyajian : 
Tuang sirup dalam gelas tambahkan cincau kemudian beri santan dan es batu, siap disajikan

salam cincau

sugi bae

Dadar Jagung

Assalamualaikum,

selamat sore trio TAH yang baik hati dan tidak sombong... jangan bosen yaa upload laporanku di even keren ini

Kali ini aku buat dadar jagung, ada yang menyebut ini sebagai bakwan jagung. tapi kalo di kampung ibuku di Tuban namanya dadar jagung bumbunya juga beda sama bakwan jagung yang ada di Jakarta. Rasa daun jeruk dan sedikit pedas membuat dadar jagung ini istimewa... Selain dijadikan cemilan kalo di keluargaku favoritenya dimakan dengan sayur bening bayam ,tempe goreng dan sambel terasi hhmmm nyam nyamm deh

berikut ini resep dadar jagung yang aku dapat dari ibuku:

 

Dadar Jagung

Bahan :

2 buah jagung , disisir

1 batang daun bawang iris halus

100 gram terigu

air secukupnya

Bumbu halus:

2 bh bawang merah

1 bh bawang putih

2 buah cabai merah (buang biji)

2 lbr daun jeruk

garam, sedikit gula dan penyedap secukupnya

cara membuat:

jagung disisir dan diulek kasar saja, lalu beri bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun bawang, terigu, dan air secukupnya. goreng dengan api sedang sampai kecoklatan. bisa juga ditambahkan udang kupas.

demikian laporanku , semoga berkenan dan selamat mencoba

salam dadar jagung

sugi bae

Agar - Agar Karang

haaaai dear host TAH yang baik hati ...

terima kasih sudah mengingatkan kalau fotonya ketinggalan di laporan kedua. it is so thoughtful :) kali ini sangat mudah resepnya. mengingatkan liburan masa kanak-kanak saya dirumah almarhumah nenek.

AGAR AGAR KARANG

inspired by yasa boga book

"kue kue indonesia"

bahan 1:

300 gram gula merah atau gula jawa atau gula aren disisir halus supaya mudah larut

200 ml air

1 lembar daun pandan dicuci bersih dipotong

rebus seluruhnya sampai gula larut dan disaring, sisihkan dahulu

bahan 2 :

1 bungkus agar-agar bubuk berwarna putih

600 ml santan dari 1 butir kelapa ( bukan santan instant sebab tidak bisa memunculkan lapisan santan lembut dipermukaan agar - agar )

campur bahan satu dan dua dan masak di atas api sedang sampai mendidih

tuang ke dalam cetakan dan dinginkan

semoga menambah kemeriahan online event ini ya ... sekali terima kasih :)

salam jajan pasar indonesia yang kaya,
novia

http://ulangtahunanakku.blogspot.com

Es Dawet Ireng

Dear host  Trio TAH,
Mau ikutan meramaikan week2an kali ini yaaa..semoga lolos hehehe..
Bikinnya dawet/ cendol item soalnya pas kebetulan punya abu merang yg udah lama blm diberdayakan, jd kmrn pas ada waktu disempetin deh bikin ini...
Enak loh, anak sm suamiku sampe rebutan ;)
Ini resepnya dapet di http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2012/12/resep-es-dawet-ireng-purworejo.hmtl

ES DAWET IRENG

Bahan:
• 50 gram tepung sagu
• 60 gran tepung beras
• 600 ml air
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdm (3 gram) abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
• Pewarna hitam secukupnya

Bahan Sirup:
• 250 gram gula merah, disisir
• 2 lembar daun pandan
• 250 ml air

Bahan Kuah Santan:
• 500 ml santan dr 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Dawet ireng: larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang dan pewarna hitam. Masak sampai meletup-letup dan kental.
2. Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya. Sisihkan
3. Sirup: didihkan bahan sirup di atas api kecil sampai kental. Aduk rata
4. Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil disaduk sampai mendidih dan matang.
5. Siapkan gelas, sajikan cendol beserta pelengkap (tapai ketan/ nangka). Tambahkan sirup, kuah santan dan es serut.

Untuk yang penasaran dengan cetakan cedol, berikut ini penampakannya

 

Sekian laporannya..salam cendol ;)

Wassalam

Maya