Cenil dan Lupis

Dear trio TAH,

Mau laporan yg kedua, setelah kemarin membuat combro hari ini buat Cenil dan Lupis makanan ini saya kurang tau pasti asal muasalnya dari  mana karena di Jawa Barat ada, di Jawa tengah ada, di jawa timur pun ada.

Maksud hati hendak membuat jajan pasar cenil, lupis, dan grontol jagung. Berhubung grontol jagung nya masih belum matang sedangkan lupis dan cenil sudah bolak balik dimakanin anak2, daripada gak kebagian untuk foto akhirnya saya foto yg ada dulu. Grontol jagungnya untuk setoran besok ya host.

Berikut resep yg saya pakai dari buku kue tradisional yasa boga 

CENIL :

225 gr tepung sagu

100 ml air mendidih

Cara membuat :

ambil 1 sdm sagu tambahkan 1 sdm air dingin cairkan, tuang air mendidih aduk sampai kental, dinginkan. tambahkan sisa sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni. Bagi adonan beri pewarna sesuai yg diinginkan

buat bulat2 kemudian rebus didalam air mendidih, setelah mengapung angkat langsung ditaburkan urap kelapa

URAP KELAPA

1 buah kelapa yg muda parut panjang

garam secukupnya

campurkan kelapa parut dg garam kemudian kukus kurang lebih 15-30 menit, siap digunakan

LUPIS

500 gr beras ketan

1 sdm air kapur sirih

daun pisang secukupnya

Saus :

250 gr gula merah disisir

sedikit garam

100 ml air

daun pandan

Cara membuat

1. cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam. tiriskan kemudian perciki dengan air kapur sirih.

2. ambil daun pisang dibuat seperti kerucut, masukan 2 sdm beras, lipat daun yg kencang ujungnya semat dengan lidi.

3. Tata didalam panci beri air hingga semuanya terendam, rebus selama 3 jam (td saya menggunakan panci presto 1,5 jam)

4. angkat sajikan dengan urap kelapa dan saus gula merah.

5.saus: masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut

semoga bisa menambah daftar jajanan tradisional kita.

salam JTIW,
Hera Rulita