Bandros

atas permintaan si bungsu yang sering jajan kue ini di depan gerbang sekolahmya, maka saya mencari2 resepnya. setelah didapat beberapa resep dan 2 kali mencoba ternyata resep dibawah ini yang mirip dengan yang dijual abang2 di depan sekolah.

Cetakan kue adalah peninggalan Eyang putri saya yang diwariskan ke ibu saya, tapi selama ini jarang sekali dipakai...

BANDROS

Bahan :

1/2 butir kelapa yang tidak terlalu tua

200 gr tepung beras

100 gr tepung ketan (kalau tdk pakai, setelah kue dingin terasa lebih keras, tdk kenyal) 

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa

Minyak untuk mengoles

Gula pasir untuk ditaburkan

Cara membuat :

1. Bersihkan kelapa dan parut memanjang, sisihkan.

2. Campur jadi satu tepung beras dan tepung ketan, dan kelapa parut serta garam.

3. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan kue. Bandros atau kue Pancong di atas api kecil, dengan tutupnya. Setelah panas, olesi dengan minyak goreng, tipis merata.

 5. Masukkan adonan ke dalam cetakan sampai penuh dan rata, kemudian tutup. Panggang sampai matang, selama kurang lebih 10 menit.

6. Setelah matang, angkat dari cetakan. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi gula pasir

selamat mencoba 

klara