Ketan Biru Telang

Halooooo
Ketan biru telang ini jajanan aku waktu masih kecil. Ini asli 'semarangan' lho.
Waktu kecil, kalo diajak ke pasar, suka banget sama jajan pasar yang satu ini. Penasaran karena warnanya yang biru, sedangkan jajanan yang lain merah, hijau, kuning.....
Dulu sih warnanya berasal asli dari bunga telang, tetapi, yang sekarang aku temui di pasar tradisional di semarang, sudah dari pewarna makanan, jadinya udah nggak mood untuk makan.
Udah sekian lama, cari bunga telang, akhirnya gag sengaja ketemu di pinggir jalan menuju sekolah anak aku.
Wuiiih, rasanya senang banget. Menepi sebentar, turun, bawa plastik
Ambil beberapa, untuk dibuat ketan biru telang yang udah lama banget aku 'ngeces'
Utak atik dapur...hmm jadilah.....
horeeeeee!


Resep :

500 gr ketan putih, cuci, rendam semalaman, kukus setengah matang

200 cc santan kental

2 lembar daun pandan

1/2 sendok teh garam

50 buah bunga telang, rendam dalam 75 cc air panas selama satu jam, peras, ambil airnya

Sarikaya:

100 gr gula pasir

100 cc air

3 butir telur ayam, kocok lepas

250 cc santan

2 lembar daun pandan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh maizena, campur dengan sedikit air untuk mengentalkan

Ketan:

olesi loyang dengan sedikit minyak goreng
rebus santan dengan daun pandan dan garam sampai mendidih, sisihkan.
Ambil 1/3 bagian santan, aduk rata dengan air bunga telang hingga bewarna biru.
ambil 1/2 bagian ketan, aduk rata dengan santan putih hingga rata. taruh dalam loyang. padatkan

ambil sisa ketan, aduk dengan santan biru hingga rata, tuang diatas adonan putih, padatkan.

kukus kembali selama 30 menit hingga matang

Sarikaya:

campur telur, gulan air, santan, pandan dan garam , kocok lepas hingga gula larut

terakhir tambahkan larutan maizena

masukkan dalam panci, kukus 30 menit hingga matang

Penyajian

potong2 ketan, beri sarikaya diatasnya

Catatan:

warna biru bunga telang akan kelihatan cerah, sedangkan jika menggunakan pewarna, hasilnya akan biru keruh.

Salam,
Debi Tribudhi