Empek - empek

Hai mbak2 Trio TAH..

Mau setor lagi nih..sebenarnya udah banyak yang nyetor tentang empek-empek..tapiiiii beda resep,beda rasa pasti kan yaaa??hehehe..

Empek-empek ini mbikinnya udah dari semingguan yang lalu,cumaaaann baru sempat sekarang nyetornya..hehe..

Resep yang saya gunakan adalah resep dari Mama tercinta (yang pake ilmu kira-kira.hahaha..). Karena resep yang baik itu adalah resep yang memiliki ukuran,maka untuk event ini semua bahan2 saya timbang.

Resep Empek-Empek

Bahan:
600 gr daging ikan tenggiri,dihaluskan(sy: pake hand blender)
400-500 gr tepung sagu cap tani
1 butir telur ayam
50-100 ml air es
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan ikan,telur,air es dan garam dalam baskom. Aduk rata.  (Kalo sy: campur semua,trus dihalusin pake hand blender)
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
3. Rebus dalam air mendidih sampai adonan mengapung (tanda empek-empek sudah matang).
4. Tiriskan. Goreng sampai kuning keemasan.

Kuah cuka:
200-250 gr gula merah
2 sdm gula pasir
20 buah cabe rawit(tergantung selera)
3-5 mata asam jawa(tanpa biji)
Segenggam ebi
7-10 siung bawang putih
500-600 ml air
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan kecuali gula merah(saya pake blender).
2. Campur ke dalam air,masukkan gula merah+gula pasir.
3. Masak sampai kuah sedikit mengental. Cicipi rasanya.

Tips: Cuka empek-empek ini lebih enak lagi kalau di"inapin" dulu di kulkas semalaman,biar bumbunya "keluar" rasanya..

Sekian laporan empek-empek saya.

Salam Jajan Tradisional,

Lidya~Jayapura