Prol Tape Kelapa Muda

Dear teman-teman NCC dan ibu host JTIW,

 

Nggak tahu juga sebenernya asal makanan ini dari daerah mana, mungkin teman2 ada yang tahu. Ibu saya kalau buat kue satu ini, di tambah kismis dan roti tawar yang sudah dilumat dengan santan atau susu agar hasilnya lebih padat, lebih banyak/bervolume dan lebih buat kenyang.

 

Resep yang biasa ibu saya buat, nggak pernah pakai takaran yang pasti. Beliau selalu bilang, lihat dan pegang kalau sudah kental dan berat berarti sudah siap masuk oven....hehehehe

Untuk resep ini saya ambil dari Sedap Sekejap dengan judul yang sama dan dengan beberapa penyesuaian.

 

Prol Tape Kelapa Muda

Bahan:

500 gr  tape singkong, haluskan

100 gr gula pasir

1 sdt garam

3 btr telur, kocok lepas

50 gr terigu protein sedang

150 ml santan (saya ganti santan bubuk Kara)

100 gr margarine, lelehkan

200 gr kelapa muda (saya pakai kelapa muda kaleng, air kelapa disisihkan untuk di campur dengan kelapa bubuk)

1 btr kuning telur untuk olesan

Almond iris (nggak pakai)

 

Cara membuat:

1. Tiriskan daging kelapa dari cairan perendamnya, campur air perendam dengan santan bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Iris daging kelapa memanjang sebesar batang korek api. Sisihkan.
3. Remas-remas tape singkong, gula pasir, dan garam sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan santan dan margarin leleh. Aduk rata. Masukkan kelapa muda. Aduk rata.
5. Tuang di loyang muffin pendek lebar yang dioles margarin.
6. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Oles kuning telur. Oven lagi 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

Salam Jajanan Tradisional,

------------------------------

Ina Kornie