Serabi Oncom

Dear trio TAH,

Alhamdulillah....akhirnya bisa juga ikutan jtiw. Udah lama jadi member pasif baru sekarang berani ikutan. Dari sekian banyak jajanan pasar pilihan jatuh ke surabi oncom. Surabi adalah jajanan pasar asal jawa barat. Aslinya surabi cuma 2 macam yaitu surabi polos biasa dimakan dengan kuah kinca dan surabi oncom. Dalam perkembangannya mulai banyak modifikasi toping surabi mulai yang manis seperti meises, coklat, bahkan vla durian sampai yang asin seperti ayam, sosis, keju mayonaise. Nah, surabi oncom ini makanan favorit suami. Favorit banget malah. Dia besar dengan surabi oncom ini. Kebetulan sekarang lagi merantau, ga gampang kalo pengen makanan ini. Sebenernya di pekanbaru ada aja sih yang  jualan surabi, cabang gerai surabi yang pusatnya di jalan setiabudi bandung itu. Tapi disitu gak dijual surabi oncom, adanya toping lain2nya. Suami orangnya konvensional banget soal makanan favoritnya, dia bilang kalo topingnya keju meises beli aja martabak manis, atau kalo topingnya sosis mayonaise sekalian aja beli pizza . Beberapa kali bikin surabi pakai resep yang beda beda hasil googling aja. Kali ini pakai resep dari kacangbandung.blogspot.com. Berhubung buatnya ga pakai cetakannya (belum punya, must have:) tapi pakai wajan biasa jadinya tipis. 

 

Surabi Oncom

Resep asli : Kacangbandung.blogspot.com, sudah saya modif sedikit pppp

Bahan Surabi:

150 gr tepung beras

150 gr tepung terigu

500cc santan cair dari ½ kelapa, didihkan, sisihkan sampai hangat ( simpan ampas untuk melicinkan cetakan)

½ sdt garam

1 btr telur

¼ kelapa agak muda diparut (bila suka) *saya ga pake

1 ¼ sdt baking powder

Bahan Oncom:

1 potong oncom  ukuran 10x10 cincang kasar

2 siung bawang putih cincang halus

2 buah bawang merah cincang halus

1 buku jari kencur cincang halus

1 btng daun bawang iris tipis *saya ga pake

3 buah cabe keriting iris tipis *saya 2 buah cabe keriting haluskan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

 

Cara membuat toping:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, kencur sampai wangi
2. Masukkan cabe merah, aduk rata, masukkan oncom, gula, garam, aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit agar tidak melekat di wajan, masak sampai kering.
4. Angkat, sisihkan.

 

Cara membuat surabi:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata.
2. Tuangkan santan yg sudah dingin, sedikit demi sedikit, kocok adonan sampai rata selama kurang lebih 20 menit (saya kocok pakai mikser)
3. Diamkan adonan selama 30 menit
4. Sambil menunggu panaskan wajan, sangrai ampas kelapa sampai keluar minyaknya. Buang ampas, bersihkan wajan dengan serbet.
5. Tambahkan baking powder ke dalam adonan, diamkan lagi 10 menit.
6. Panaskan wajan api sedang (penting wajan dlm keadaan panas saat memasukkan adonan surabi)
7. Tuang 1 sendok sayur  adonan, biarkan sampai muncul gelembung2 kecil dan bersarang, taburkan toping sambil agak di tekan, tutup wajan sampai matang.
8. Angkat dengan sodet kecil dan segera santap selagi hangat.

 

Salam,

Siti Anisah

Bakpia Keju

Dear host NCC-JTIW
(-Trio TAH- Tantrie, Agnes Marie, Hanny JK )


Mau ikutan ngeramein JTIW< kebetulan ini resep KELUARGA saya sering buat bakpia ini soalnya bhnnya gampang n buatnya kayak main2 gak perlu pake OVEN hanya menggunakan teflon aja> Bakpia ini sy kasih nama BAKPI KAJU karena bakpia yg biasanya hanya berisi kacang hijau saja tp berhubung KURCACI dirmh suka dengan keju jd bakpi ini sy modif dng campuran keju parut
Bakpia Kaju (kacang hijau keju) ...mantab yo aku ksh nama.

Bahan :
tepung terigu 10 sdm,
air (kira2 aja ),
minyak goreng 6 sdm,
garam secukupnya,
gula pasir 1 sdt. ( aduk semua bhn jd satu hingga kalis n tdk lengket di tangan ).

Isi :
kacang hijau 250 grm buang kulitnya ya,
kemudian rendam / rebus hingga lunak kemudian blender hingga lunak,
keju parut 50-75grm . Aduk jadi satu .

Cara buatnya:
Ambil adonan kulit sebesar kelereng kemudian pipihkan, ambil adonan isi secukupnya kemudian bungkus dng adonan kulit. masak di atas loyang teflon atau panggang di oven kira2 10-20 menit dng api kecil.
Panggang hingga kulit kecoklatan tiap sisinya.

Thanks
- Dyas -

Kue Cubit

Halo lagi semuanyaaa

Ini salah satu jajanan favorit depan sekolah waktu SD. Selain cireng bumbu kacang, adakah yang punya resep cireng bumbu kacang?

Pengeeeen deh, udah ga pernah nemu lagi cireng bumbu gitu

Ow ya, saya dulu kalo pesen ma emangnya, kuenya setengah mateng ( padahal lebih sehat kalo mateng ya, hihihi...)

Soalnya atasnya masi lumer lumer manis dan lembut

Tapi kali ini saya buat yang matang. Buatnya agak maksa ini, ga punya loyangnya jadi pake cetakan poffertjes, memanfaatkan yang ada, hehe...

Berikut resepnya dari Sajian Sedap, semoga berkenan yaaa...

KUE CUBIT

2 butir telur
100 gram gula pasir
120 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok makan tepung kanji
1/8 sendok teh soda kue
4 sendok makan air
50 gram margarin, dilelehkan
25 gram meises, untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula sampai kental.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, dan soda kue sambil diayak dan dikocok rata dengan kecepatan rendah.
3. Tambahkan air dan margarin. Aduk rata.
4. Panaskan wajan. Atur agar wajan jauh dari api (ganjal dengan kaleng yang dasarnya berlubang). Oleskan margarin. Tuang adonan. Tutup cetakan. Biarkan dengan api sedang. Setelah setengah matang, tabur meises. Kecilkan api. Tutup kembali sampai kue matang. Angkat.

 

Salam,

Intan Permatasari

Kue Lumpur Tape Keju

Hai trio TAH, it's me, agaiiiiin, hihihi...

Saya buat kue lupmpur lagiii, jatuh cinta ma teksturnya yang lembut n membelai lidah

Cuma kali ini pake tambahan tape, yang saya biasa sebut peuyeum...

Peuyeum itu dimakan gitu aja juga enak, dibikin kue lumpur??? Lebih enak lagiiiii

Apalagi susunya pake yang full cream, hmmmm.... nyummyyy (hobi makanan berdosa gini nih, hihihi...)

Berikut resepnya dari Sajian Sedap

Semoga berkenan yaaaaa....

KUE LUMPUR TAPE KEJU

50 gram margarin
175 ml air
185 gram tepung terigu protein sedang
160 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
75 gram kentang, dikukus, dihaluskan (saya diblender)
1/4 sendok teh baking powder
4 butir telur
125 gram tape singkong, dihaluskan(diblender juga)
275 ml susu cair (pake susu bubuk full cream yang dilarutkan dengan air)

Bahan Taburan:
50 gram keju cheddar, diparut (saya potong dadu kecil)

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Nyalakan api.Tambahkan gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan baking powder, telur, dan tape singkong. Kocok rata. Tuang susu cair. Kocok rata.
4. Tuang adonan ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang. Taburkan keju parut.
5. Tutup. Biarkan sampai matang. 

Salam,

Intan Permatasari

Apang Coe

Kue ini merupakan snack dari Manado. Dari penampakan dan tekstur tidak jauh berbeda dengan kue apem gula merah. Hanya dengan penambahan rempah kayu manis dan biji pala membuat kue ini lebih kaya aromanya.

Hari ini kan libur, jd saya coba buat camilan yg mengingatkan ayah saya pada kampung halamannya (kebetulan sudah lama ngga bikin kue untuk beliau, he he he). Aslinya kue ini dicetak dengan menggunakan takir dari daun pandan besar, tapi berhubung dirumah ga ada, saya pakai cup bolu kukus, hanya saja sebelum dituang adonan, d dasar cup saya beri irisan daun pandan.

Bikinnya sih ga repot, cuma lama aja nunggu waktu fermentasi. Proses pembuatan pun dibantu anak-anak yang juga liburan. Setelah matang, ambil 5 pcs buat dipotret. Beres potret, taunya sisanya sudah tinggal cupnya. Untung masih ada yang dijadikan model foto, kalau ngga batal lagi ngirim kue ke ortu.

Resep yang saya gunakan saya ambil dari Seri masak Femina Primarasa: Manado dengan penambahan rempah.

Bahan-bahan:

300 gr gula merah kelapa, sisir

250ml air kelapa

400 gr tepung beras (kalau kata ayah saya paling enak pakai yg baru giling)

10 gr ragi instan

150 gr tepung terigu

1 sdt garam

1 sdt baking pwd

400ml santan dari 1 kelapa

5 lbr daun pandan iris 2cm

(Saya tambahkan 1/2 sdt kayu manis bubuk dan 1/4 sdt biji pala bubuk)

Cara Membuat:

1. Masak gula merah dan air kelapa sampai mendidih lalu dinginkan dan saring.

2. Masukkan tepung beras dalam wadah.

3. Tuang air gula, sambil diaduk dan diuleni kemudian pukul-pukul, selama  30 menit.

4. Tambahkan ragi instan, aduk rata dan istirahatkan selama 1 jam.

5. Masukkan terigu, garam dan baking powder.

6. Tuangi santan, kayu manis bubuk, biji pala bubuk sambil diaduk, uleni lagi sampai rata.

7. Didihkan air dalam dandang, masukkan 1 lbr daun pandan yang disimpul ke dalam dandang.

8. Tuang adonan dalam cetakan bolu kukus yg dibawahnya dberikan irisan daun pandan.

9. Kukus selama 15 menit sampai kue merekah dan matang, lalu angkat

 

Salam,

Iko Ico

Apang Bale

Dear host.. ini setoran saya yang ke-4. Msh dalam rangka melestarikan jajanan khas daerah asal, kali ini saya setor kue Apang Bale. Sempat browsing nyari resep kue ini, tapi gak ada yg cocok dgn kue yg biasa aku makan di kampung. Ada sih yg namanya mirip, kue Apam Balik, tapi dari resepnya kyknya gak sama. Akhirnya, minta resepnya dari tante yg biasa jualan kue tradisional di tempat saya. Ini resepnya.

APANG BALE

Bahan:
tepung terigu 500 gr
gula pasir 250 gr
ragi instan 1/2 sdm
susu bubuk 27 gr
Susu kental manis 90 gr
Telur 2 butir
Santan encer ± 500ml
Mentega 125 gr
Garam 1/4 sdt
 
Cara Membuat:
Campur bahan kering. Masukkan telur, skm dan santan encer sedikit demi sedikit. Aduk rata. Terekhir masukkan mentega leleh dan garam. Diamkan selama 1 jam.

Isian:
kelapa stgh tua parut 200gr
Gula aren 200gr
Garam secukupnya
Sedikit terigu

Cara Membuat Isian:
Lelehkan gula aren dgn air secukupnya. Saring. Panaskan kmbali gula aren leleh, masukkan kelapa parut. Aduk2 sampai kering. Jika perlu tbhkan sedikit terigu.

Cara membuat kue:
Panaskan cetakan lumpur. Olesi dgn margarin untuk pemakaian pertama saja. Setelah cetakan panas, kecilkan api. Tuang adonan kue, tutup. Saat pinggiran kue agak mengering, masukkan sejumput isian. Tambahkan lagi sedikit adonan kue, balik perlahan (aku baliknya pake dua tusuk sate). Tutup kembali. Angkat ketika dua sisinya sdh kecoklatan.

Sekian laporannya. Kalo ada dari daerah lain yg kuenya sama tapi beda nama, info ya..
wassalaam
mila

Martabak Shanghai

Dear ,

Setoran pertama kali selama jd member NCC.

Camilan ini biasanya dibuat oleh mama dan kalau yang dijual di pasar isinya beda yaitu kentang, wortel. Yang ini saya pakai resep mama yaitu pakai rebung muda, wortel.
Saya tidak tahu mengapa disebut martabak shanghai. Ni loyang juga pinjam dengan mama krn di jakarta gak pernah keliatan loyang oval bertangkai.

Cara makannya biasanya saya pakai cuka pempek palembang tetapi ada orang pakai cabe rawit sudah enak.

Martabak Shanghai

Bahan:
Isian:
Rebung muda diparut kasar (td beli yg kecil aja harganya 3500rp setelah diparut dan airnya diperas dapat 100gr
Wortel import 1 buah diparut kasar
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 3 siung
Ebi halus 100gr (optional)
Lada secukupnya
Gula dan garam secukupnya
Minyak utk menumis dan menggoreng

Kulitnya:
Terigu 300gr
Air +/- 400ml
Telur 1-2 btr
Garam sedikit

Caranya:

1. Masukan bawang ditumis sampai harum terus masukan ebi ditumis sampai wangi
2. Masukan rebung diaduk rata dan wortel setelah matang masukan garam, lada, gula secukupnya
3. Aduk sampai rata dan matang. Lalu sisihkan
4. Utk kulit: masukan terigu sudah diayak lalu kasih air dan aduk pakai whisk sampai tdk ada buliran lalu masukan telur dan garam.
5. Setelah semua tercampur. Siap utk digoreng menggunakan loyang oval bertangkai.
6. Siapkan panci dan masukan minyak ke dalam panci lalu panaskan dan loyang" bertangkai jg ikut direndam kan supaya pada waktu dipakai tdk lengket (alias susah lepas dari loyang)
7. Setelah panas minyaknya lalu kita isi loyang dengan satu sendok soup adonan kulit  yg kecil lalu isi isiannya - sesuai selera  dan baru ditutup lagi dengan satu sendok soup adonan kulit.
8. Goreng sampai kekuningan dan jangan lupa utk dikeluarkan dari loyang tersebut. Jika tdk lengket akan lepas sendiri dari loyangnya. Lakukan sampai adonan habis.

Utk adonan kulit ukuran diatas bisa mendapatkan 20bh martabak shanghai.
Setelah itu ditiriskan dan siap di hidangkan dengan cabe rawit atau cuka pempek.

Salam martabak shanghai

Mira
Selamat mencoba