Otak - otak Ikan

Dear rekan rekan,

 

Bingung nih mo kirim resep otak otak ikan ini berkaitan dengan jajanan tradisional Indonesia Week, gak yakin ini masuk kategori jajanan bukan ya?

Tapi yang pasti kita makan otak otak ikan ini untuk cemilan khan ya...usut punya usut dari wikipedia , rupanya cemilan ini juga berkembang di daerah Malaysia dan Singapura... Mungkin satu rumpun ya jadi punya jenis makanan yang sama.Dibeberapa daerah di Indonesia otak otak dibuat dari berbagai bahan selain ikan lho bahkan ada yang membuat dari sotong , kepala ikan maupun ayam.Otak otak ikan ini juga disebut di beberapa daerah sebagai Pais Ikan

 

resep Otak otak Ikan (sumber:Yasaboga , ikan sumber protein dari sungai dan laut)

 

Bahan:

250 gr daging ikan tenggiri , cincang halus

50 gr tepung sagu tani

100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

1 btr putih telur

10 btng daun bawang, iris halus

garam,gula dan bumbu penyedap bila perlu

daun pisang untuk membungkus

 

Saus:

25 gr kacang tanah goreng haluskan

50 gr kemiri goreng

2 bh cabai merah

5 bh cabai rawit

1-2 sdt cuka

1 sdm gula

200 ml air

garam sesuai selera

 

Cara membuat:

Campur semua bahan dan ikan cincang, ambil +/- 1 sdm adonan. Letakkan di atas daun, gulung dan sematkan kedua ujungnya. Panggang hingga matang, sajikan dengan sambal kacang.

Sambal kacang: campur dan didihkan semua bahan.

 

Salam jajanan tradisional Indonesia,

Nurul Wrediningrum