Jongkong Kelapa Muda

Dear Trio T A H,

Setor untuk meramaikan NCCJTIW ya.....
 

Kali ini membuat Jongkong Kelapa Muda. Makanan favorit sejak kecil. Resep diambil dari mbak Nia Srijadhie, sesama anggota milis NCC.  Semoga diloloskan untuk mendapatkan badgenya :)

Berikut resepnya : 

JONGKONG KELAPA MUDA

Bahan:

Adonan Tepung:
100 g tepung beras
100 g tepung ketan
50 g tepung kanji
½ sdt garam
100 ml daun pandan suji
650 ml santan

Isi:

100 g kelapa muda keruk halus
100 g gula merah, iris halus

Pelengkap:

500 ml santan kental

Pelengkap:

daun pandan
daun pisang

Cara membuat:
Aduk tepung beras, tepung ketan dan tepung kanji hingga rata.
Campur dengan air daun suji dan 250 ml santan, aduk hingga larut.
Masak sisa santan hingga mendidih.
Tuang adonan tepung sambil aduk hingga rata dan matang. Angkat.
Ambil selembar daun pisang, beri 1 potong daun pandan.
Beri 2 sdm adonan tepung, beri sedikit gula merah dan kelapa muda.
Tuangi dengan santan kental hingga agak tergenang.
Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, dinginkan.


Modifikasi saya, karena tidak punya daun pisang, maka dikukus di almunium foil dan gula merah ditambah menjadi 200 gram.

Kesulitan awal adalah untuk mendapatkan warna hijau dari daun suji dan daun pandan. Saya tidak tahu bagaimana caranya. Beberapa waktu lalu diblender ternyata tidak mendapat warna hijau. Terakhir teringat pada waktu kecil jarang sekali penggunaan blender.Akhirnya diingat-ingat bagaimana mama dulu menumbuk daun suji dan memerasnya supaya keluar warna hijaunya. Akhirnya berhasil mendapat warna hijau dari daun suji dan pandan :D


Terlampir penampakan dari hasil coba di dapur saya.

Rasanya enak. Lembut di lidah. Yang kurang mungkin harum daun pisang nya saja :P

Selamat mencoba.

Best Regards,
Riana H